sisältö:
- Lääketieteellinen video: 1 Rally, 100 Different Items (World Record)
- Miten keität vihanneksia, jotta ne eivät katoa?
- 1. Pese vihannekset juoksevalla vedellä, älä liota
- 2. Leikkaa vihannekset suuriksi
- 3. Huolehdi ajasta, lämpötilasta ja vedestä ruoanlaiton aikana
- 4. Valitse sopiva keittomenetelmä
Lääketieteellinen video: 1 Rally, 100 Different Items (World Record)
Yksi tapa nauttia vihanneksia on kokata ne ensin. Kyllä, ruoanlaitto tekee vihanneksista nautittavampaa nauttia. Ehkä jotkut vihannekset ovat paremmin syödä raakana tai vihanneksina. Vihannesten keitto tarjoaa etuja, mutta sen takana voi olla myös haitallista.
Sen sanotaan olevan haitallinen, koska vihannesten ruoanlaitossa syntyvä lämpö voi poistaa vihannesten, erityisesti vitamiinien ja kivennäisaineiden sisältämät ravintoaineet. Joidenkin vitamiinien tiedetään kestävän kuumuutta, kuten C-vitamiinia ja B-vitamiinia. Molemmat vitamiinit sisältyvät vesiliukoisiin vitamiineihin, jotka voivat myös liuottaa veteen kypsennysprosessin aikana.
Miten keität vihanneksia, jotta ne eivät katoa?
On monia tapoja kokata vihanneksia, kiehumista, höyryttämistä ja vihannesten kastelua hieman öljyä. Kullakin näistä keittomenetelmistä on varmasti erilaiset vaikutukset vihanneksiin.
Jotkut keittovinkit, jotta vihannesten ravinteita ei menetetä, nimittäin:
1. Pese vihannekset juoksevalla vedellä, älä liota
Ennen vihannesten keittoa sinun täytyy pestä ne ensin. Pesu vihannekset ovat hyödyllisiä poistamaan bakteereita, bakteereita ja torjunta-aineita, jotka tarttuvat vihanneksiin. Pese vihannekset juoksevaan veteen ja älä koskaan yritä liottaa niitä. Vihannesten liotus tekee ravitsemuksellisesta sisällöstä vain häviävän, kuten C-vitamiinia. Huomaa, että C-vitamiini on hyvin herkkä lämmölle, vedelle ja ilmalle.
2. Leikkaa vihannekset suuriksi
Vihannekset, jotka sisältävät paljon vesiliukoisia vitamiineja, kuten C-vitamiinia, leikkaavat vihanneksia suurissa muodoissa tai voit valmistaa niitä koko muodossa. Tämä toimii niin, että ruoanvalmistusprosessin aikana ei ole paljon ravinteita. Pienemmät vihannesten palat, sitä enemmän ravintoaineita voi hävitä ruoanvalmistusprosessin aikana.
Jos haluat saada pienempiä vihanneksia, voit leikata ne uudelleen kypsennyksen jälkeen. Voit esimerkiksi keittää kokonaisia perunoita ihon kanssa, perunan iho sisältää myös paljon ravintoaineita, joten on häpeä heittää se pois. Sitten, kun olet keitetty sen, voit leikata perunat pienemmiksi paloiksi, jotta ne ovat helposti syödä.
3. Huolehdi ajasta, lämpötilasta ja vedestä ruoanlaiton aikana
Kun ruoanlaitto tapahtuu, sinun tulisi harkita aikaa, lämpötilaa ja myös ruoanvalmistukseen käytetyn veden vähimmäismäärää. Kypsennysaika on liian pitkä, lämpötila on liian korkea, ja liian paljon nestettä voi saada enemmän ravinteita vihanneksissa. Mitä vähemmän vettä käytetään ruoanlaittoon, sitä enemmän ravinteita voidaan ylläpitää, erityisesti vihanneksia, jotka sisältävät vesiliukoisia vitamiineja.
Siksi on suositeltavaa valmistaa vihanneksia, erityisesti niitä, jotka sisältävät vesiliukoisia vitamiineja (kuten C-vitamiinia ja B-vitamiinia) - höyryttämällä tämä menetelmä on osoittautunut parhaaksi. Jotkut tutkimukset osoittavat, että höyryssä keitetyt parsakaali voi säilyttää C-vitamiinipitoisuutensa jopa 80 prosentilla eikä keitä muilla menetelmillä.
4. Valitse sopiva keittomenetelmä
Käyttämällä oikeaa keittomenetelmää voit vähentää ruoanvalmistusprosessin vuoksi kadonneiden ravinteiden määrää. Joten, saat silti optimaalisen ravinnon syötävissä vihanneksissa.
Vihannesten höyrytys
Edellä on mainittu, että keittäminen höyryttämällä on vihannesten paras keittomenetelmä, erityisesti vihanneksia, jotka sisältävät vesiliukoisia vitamiineja. Höyrytettäviä vihanneksia ovat parsakaali, porkkanat, kukkakaali, vihreät pavut, pinaatti ja muut vihreät lehtivihannekset. Höyrytys on osoittautunut kykeneväksi säilyttämään vihannesten ravitsemuksellinen pitoisuus enemmän kuin muut keittomenetelmät. Voit käyttää erityistä höyrytyspannua tai mikroaaltouuni höyryvihanneksille.
Vihannesten paahtaminen
Voit paistaa vihanneksia uunissa tai liesi. Öljytetyt vihannekset ensin ennen paistamista. Paista vihanneksia, kunnes ne muuttavat väriä ja rakenne muuttuu rapeaksi. Pienempien vihannesten leikkaaminen voi lyhentää paistoaikaa, kunnes vihannekset muuttavat väriä. Vihannekset, joita voidaan valmistaa tällä menetelmällä, ovat parsa, kurpitsa, pavut, pavut, porkkanat tai sipulit.
Saute-vihannekset
Sauteing tehdään pienellä öljyllä. Keittiösi on terveellisempää, jos käytät oliiviöljyä tai rapsiöljyä. Sauteing voi säilyttää vitamiineja ja kivennäisaineita sekä vihannesten makua ja väriä. Sauteing sopii erinomaisesti vihannesten, kuten parsan, ruoanlaittoon artisokka, herneet, paprikat, sipulit ja sienet.
Keitetään vihanneksia
Tämä on todennäköisesti menetelmä, jota käytät useimmiten ruoanlaitossa. Tämä menetelmä on luokiteltu helposti ja nopeasti. Jos haluat säilyttää vihannesten maku ja raikkaus, voit odottaa, että vesi kiehuu ja vie vihannekset siihen. Voit käyttää tätä menetelmää keittämään maapähkinöitä, perunoita, punajuuria ja muita juureksia, jotka kestävät kauemmin.
Voit myös käyttää menetelmää blanching, joka kiehuu vihanneksia nopeassa ajassa alhaisemmassa veden lämpötilassa ennen kiehuvaa vettä. Jotta et menettäisi veteen liukenemattomia vitamiineja ja kivennäisaineita kiehumisprosessin aikana, voit kuluttaa keitettyä vettä, kuten keitto.
LUE ALSO
- 10 Vinkkejä vihannesten lisäämiseen päivittäiseen ruokaan
- 5 tapaa käsitellä terveempiä perunoita paistetuista perunoista
- Mikä on Superfood ja mitä elintarvikkeita sisältyy Superfoodiin?
