sisältö:
- Lääketieteellinen video: Unpredictability: Black Swans and OCPs
- Ruoka-aineet menettävät ravintoaineet lämpenevät
- Vitamiini
- Entsyymi
- Antioksidantit
Lääketieteellinen video: Unpredictability: Black Swans and OCPs
Lämmitätkö usein keitettyjä ruokia? Vain harvat kokevat paljon, joten niitä voi syödä useita kertoja aterian yhteydessä. Jos se ei ole kuuma tai lämmin, vain lämmitä se uudelleen. Tätä menetelmää pidetään käytännöllisempänä kuin pitää kokata jatkuvasti joka kerta, kun ateria tulee. Mutta onko ruoan lämpenemisellä kielteinen vaikutus ruoan ravintoaineisiin? Jos on, mitä ravinteita vahingoitetaan lämmityksen aikana?
Ruoka-aineet menettävät ravintoaineet lämpenevät
Vaikka ruoka, jonka olette tänä iltapäivänä lämpenneet, on ruoka, jonka juuri teit tänä aamuna, prosessi vaikuttaa edelleen ravintoaineisiin. Minkälaisia ravintoaineita on vahingoittunut uudelleenlämmitetyn ruoan vuoksi?
vitamiini
Tämäntyyppinen vesiliukoinen vitamiini on vitamiini, joka on erittäin herkkä kuumille lämpötiloille. Vesiliukoiset vitamiinit, nimittäin vitamiinit C ja B, katkeavat ja katkeavat automaattisesti, kun ne altistuvat lämmölle pitkään. Itse C-vitamiini on epästabiili vitamiini, joka hapetetaan helposti veden kanssa sekoitettuna. Ruoanvalmistusprosessin ja keittolämpötilan pituus määrittää, kuinka paljon C-vitamiinia menetetään ruoasta.
Esimerkiksi elintarvikkeissa, joissa lämpenee, on tomaatteja. Tomaatit, jotka altistuvat kuumille lämpötiloille, saavuttavat 87 ° C: ssa vain 2 minuuttia, C-vitamiinipitoisuus häviää 10%. B-vitamiinin tyypissä kaikki vitamiinit eivät ole herkkiä lämmölle ja vedelle. Vain tiamiini, niatsiini ja folaatti liukenevat ja häviävät, kun niitä kuumennetaan yli 100 asteen lämpötiloissa.
entsyymi
Entsyymit ovat aineita, joita elimistö tarvitsee suorittamaan erilaisia fysiologisia toimintoja, mukaan lukien ruoansulatusprosessi. Yleensä entsyymi on monenlaisia pähkinöitä ja elintarvikkeita, jotka sisältävät vehnää. Elintarvikkeen entsyymi vahingoittuu ja määrä vähenee, jos se lämpenee.
Elintarvikkeiden ravintoaineet ovat itse asiassa myös luonnollisesti tuotettuja, mutta on aikoja, jolloin nämä luonnolliset entsyymit loppuvat. Keho ei myöskään saa tarpeeksi entsyymejä syömästä ruoasta. Tämä tila lisää vapaiden radikaalien riskiä elimistössä ja voi aiheuttaa syöpää ja erilaisia muita degeneratiivisia sairauksia.
antioksidantit
Monet elintarvikkeet sisältävät monia antioksidantteja, jotka ovat erittäin hyödyllisiä ennenaikaisen ikääntymisen estämiseksi ja vapaiden radikaalien riskin vähentämiseksi. Luteiini ja zeaksantiini ovat luonnollisia antioksidantteja, joita löytyy eri vihreiden lehtivihannesten lähteistä, kuten lehtikaali, parsakaali ja niin edelleen. Marylandin yliopiston lääkärikeskuksen asiantuntijoiden mukaan antioksidantteja sisältävät elintarvikkeet lämmittävät vain ravintoaineita ja et hyöty siitä.
