sisältö:
- Lääketieteellinen video: Behind the back shot by Vladimir Bril
- Miksi punainen liha aiheuttaa syöpää?
- Mikä on terveydelle hyvä punaisen lihan määrä?
- Vinkkejä punaisen lihan kulutuksen vähentämiseen
- Miten terveydelle hyvä punainen liha käsitellään
Lääketieteellinen video: Behind the back shot by Vladimir Bril
Punainen liha (naudanliha, vuohi, lammas ja sianliha) sisältää monia vitamiineja ja kivennäisaineita, jotka ovat tärkeitä terveellisen ruokavalion kannalta. Monet tutkimukset ovat kuitenkin osoittaneet, että punaisen lihan nauttiminen voi lisätä syövän ja muiden kroonisten sairauksien riskiä.
Miksi punainen liha aiheuttaa syöpää?
Tutkijat tutkivat edelleen, miten punainen liha voi aiheuttaa syöpää. Yksi mahdollinen selitys on, että on olemassa yhdiste, jota kutsutaan Häm, nimittäin rautaa sisältävät yhdisteet, jotka antavat lihalle punaista väriä. Tämän yhdisteen on osoitettu vaurioittavan ihmisen suoliston limakalvoa. Tutkijat ovat myös oppineet, että kun kulutamme punaista lihaa, muodostuu kemiallinen yhdiste, jota kutsutaan nitrosamiineiksi, jolloin nämä yhdisteet voivat vahingoittaa solujen DNA: ta ja aiheuttaa syöpää.
Mikä on terveydelle hyvä punaisen lihan määrä?
Vaikka punaisen lihan saannista johtuvia terveysriskejä on paljon, on tärkeää tietää, että punainen liha sisältää myös suuria ravintoaineita. Esimerkiksi 100 grammaa naudanlihaa sisältää noin 25 prosenttia B3-vitamiinia ja 32 prosenttia sinkkiä kehon tarvitsemasta kokonaismäärästä päivittäin. Punainen liha on myös runsaasti rautaa, B6-vitamiinia, seleeniä ja muita vitamiineja ja kivennäisaineita.
Tähän mennessä saatujen todisteiden perusteella terveyssuuntaviivat suosittelevat kuitenkin edelleen punaisen lihan saannin rajoittamista. Amerikan syöpätutkimuslaitos suosittelee punaisen lihan kuluttamista enintään 1,8 kiloa viikossa syöpäriskin vähentämiseksi, kun taas jalostettua lihaa on vältettävä kokonaan.
Vuoden 2015 raportin mukaan se, että punaisen lihan saanti liittyy lisääntyneeseen syövän riskiin, suosittelee myös punaisen lihan rajoittamista. Kertomuksessa todetaan kuitenkin myös, että punaisella lihalla on ravintoarvoa, ja sitä on tarkasteltava punaisen lihan kulutuksen riskien ja hyötyjen tasapainottamiseksi.
Vinkkejä punaisen lihan kulutuksen vähentämiseen
- Syö pieniä annoksia
Pienempien annosten syöminen tarkoittaa sitä, että voit syödä punaista lihaa useammin eikä ylittää suositeltua rajaa viikossa. Kypsennä punaista lihaa lisäämällä papuja, papuja, sieniä tai muita ainesosia. Tämä voi myös vähentää kaloreiden määrää ruokassa.
- Vaihda muiden kanssa
Vaihda naudanlihaa kanan tai kalan kanssa. Vaikka vaihdat vain puoli osaa, voit silti vähentää kalorien määrää. Paranna astian makua käyttämällä salottisipulia, valkosipulia ja mausteita.
- Lihaton päivä
Tee siitä muutama päivä viikossa, jossa et syö lihaa lainkaan. Voit korvata sen vihannesten, tofujen, pähkinöiden ja hedelmien kulutuksella.
Miten terveydelle hyvä punainen liha käsitellään
On olemassa useita vaiheita, jotka voivat auttaa vähentämään altistumista tai estämään yhdisteitä, jotka voivat aiheuttaa syöpää.
- Valitse vähärasvaisen punaisen lihan kappaletta ruoanlaiton aikana, jotta vähennetään mahdollisuutta savua, joka voi jättää syöpää aiheuttavia yhdisteitä lihassa.
- Kypsennä keskilämmöllä, jotta vältytään lihasta, joka voi muodostaa lihastettuja osia. Rajoita paistamista ja paahtamista, joka käyttää myös korkeita lämpötiloja.
- Älä keitä lihaa liian hyvin. Yli-keitetty liha sisältää enemmän syöpää aiheuttavia yhdisteitä. On kuitenkin tärkeää varmistaa, että liha on kypsennetty kypsyysasteella, joka on turvallista käyttää
- Yrttien käyttö voi vähentää syöpää aiheuttavien yhdisteiden muodostumista. Vältä sokerin käyttöä, koska se voi muodostaa lihastettuja osia lihasta.
- Poista rasvaa leikkauksista ennen ruoanlaittoa ja hävitä hiiltyneet palat ennen syömistä.
