sisältö:
- Mikä on maltodekstriini?
- Mitkä ovat maltodekstriinin edut?
- Onko maltodekstriini hyödyllinen tai riskialtista terveydelle?
- Maltodekstriinillä on korkea glykeeminen indeksi
- Maltodekstriini voi vahingoittaa suoliston terveyttä
- Maltodekstriini liittyy myös useisiin terveysongelmiin
Olet saattanut nähdä maltodekstriiniä pakattujen elintarvikkeiden ainesosina, kuten jogurttina, karkkeina, pikaruokana, keinotekoisina makeutusaineina / sokerina ja niin edelleen. Kyllä, maltodekstriinin hyödyt ovat hyvin elintarvikkeiden valmistuksessa, yleensä sakeutusaineena elintarvikkeiden tilavuuden lisäämiseksi ja säilöntäaineeksi. Mutta tiedätkö, mitä maltodekstriini todella on?
Mikä on maltodekstriini?
Maltodekstriiniä on valkoisena jauheena, kuten jauhot, mutta hienompaa. Tämä valkoinen jauhe on valmistettu maissijauhosta, riisistä, perunajauhosta tai vehnästä. Ensinnäkin jauhot keitetään vedellä ja sitten lisätään hapolla tai entsyymillä, joka hajottaa jauhot. Lisäksi maltodekstriini suodatetaan ja kuivataan.
Tämän seurauksena muodostuu vesiliukoista valkoista jauhetta, jolla on neutraali maku. Maltodekstriinillä on hieman makea maku, mutta sokeripitoisuus on vähemmän kuin maissisiirappi. Maltodekstriini sisältää alle 20% sokeria.
Mitkä ovat maltodekstriinin edut?
Maltodekstriinin hyödyt näyttävät olevan enemmän elintarvikkeita kuin terveydelle. Maltodekstriiniä käytetään yleisesti elintarvikkeiden ja säilöntäaineiden koostumuksen parantamiseen. Sen lisäksi maltodekstriini voi olla myös sakeutusaine, sideaine ja parantaa elintarvikkeiden makua. Kun maltodekstriini yhdistetään keinotekoisten makeutusaineiden kanssa, se on hyödyllinen elintarvikkeiden, kuten säilykkeiden ja jauhejuomien, makeuttamiseksi.
Maltodekstriiniä lisätään myös laajalti urheilujuomiin hiilihydraattien lähteenä. Koska maltodekstriini on helposti sulavaa ja imeytyy, maltodekstriini voi auttaa urheilijoita pitämään energiaa pidempään ja auttamaan elpymistä kuntoilun jälkeen.
Onko maltodekstriini hyödyllinen tai riskialtista terveydelle?
Maltodekstriini sisältää sokeria tai hiilihydraatteja, joten se voi olla energialähde. Yksi tl maltodekstriiniä sisältää 12 kaloria, 3,8 grammaa hiilihydraatteja. Huomaa, että maltodekstrim sisältää lähes mitään vitamiineja ja kivennäisaineita, joten maltodekstriinin kulutus, joka on liian usein varmasti terveydelle hyvä, koska se voi aiheuttaa painonnousua ja riittämättömät vitamiini- ja kivennäistarpeet
Maltodekstriinillä on korkea glykeeminen indeksi
Maltodekstriinin glykeeminen indeksi on korkeampi kuin sokeri, noin 106-136. Tästä syystä maltodekstriini nostaa verensokerin tasoa hyvin nopeasti, joten maltodekstriinin suurten määrien kulutus voi olla vaarallista niille, joilla on diabetes tai joilla on diabetes. Elintarvikkeet, joilla on korkea glykeeminen indeksi, voivat myös lisätä liikalihavuuden ja sydänsairauksien riskiä.
Maltodekstriini voi vahingoittaa suoliston terveyttä
Vuonna 2012 julkaistussa Plos One -lehdessä julkaistu tutkimus osoitti, että maltodekstriini voi muuttaa suolistobakteerien koostumusta, joten olet alttiimpia taudille.
Suurien määrien maltodekstriinin kulutus voi vähentää hyvien bakteerien (probioottien) kasvua suolistossa ja lisätä huonojen bakteerien, kuten E. coli, kasvua. Itse asiassa suoliston probiootit voivat lisätä immuunijärjestelmää. Useiden tutkimusten mukaan erilaiset bakteerit suolistossa liittyvät immuunijärjestelmään, kehon painon säätelyyn, verensokeriin ja ruoan aineenvaihduntaan.
Maltodekstriini liittyy myös useisiin terveysongelmiin
Maltodekstriini voi aiheuttaa tietyille ihmisille terveysongelmia sen nauttimisen jälkeen, vaikka sitä ei ole yhdistetty. Jotkut häiriöt, jotka voivat syntyä maltodekstriinin käytön jälkeen, ovat vatsakipu, ilmavaivat, ripuli, oksentelu, ihottuma ja astma.
Jos havaitset häiriötä maltodekstriiniä sisältävien elintarvikkeiden syömisen jälkeen, sinun ei pidä jatkaa. Sinun on ehkä vältettävä sitä.
