sisältö:
- Lääketieteellinen video: Cancer - The Forbidden Cures (Syöpä - kielletyt hoidot, suom. tekstitys)
- Miksi ruuan lämmitys voi vähentää ravitsemuksellista sisältöään?
- Kiinnitä huomiota myös siihen, miten ruokaa
- Miten säilyttää ravintoaineita ruuan lämmittämisessä
Lääketieteellinen video: Cancer - The Forbidden Cures (Syöpä - kielletyt hoidot, suom. tekstitys)
Ruuan lämmitys on käytännöllistä. Varsinkin jos sinulla ei ole paljon aikaa kokata ensin joka kerta, kun haluat syödä. Tällaiset tavat voivat kuitenkin vähentää ravintoaineiden määrää elintarvikkeissa. Kuinka paljon ravinteita menetetään, koska haluat lämmittää ruokaa? Ovatko tietyntyyppisiä ruokia, joita ei voi lämmittää lainkaan? Tutustu alla olevaan vastaukseen.
Miksi ruuan lämmitys voi vähentää ravitsemuksellista sisältöään?
Oikeiden tekniikoiden valmistaminen on erittäin tärkeää bakteerien tappamiseksi, tartuntatautien riskin estämiseksi ja jalostettujen elintarvikkeiden sulavuuden tekemiseksi. Kuitenkin osoittautuu, että ruoanvalmistusprosessi on väärä (lämpötila on liian korkea tai prosessi on liian pitkä) ja ruoka lämmittää ruokaa toistuvasti voi vähentää sen sisältämien ravinteiden tasoa.
Yksi tärkeä hukkaan kuluva ravintoaine on C-vitamiini. Vaikka C-vitamiinilla on hyvin tärkeä rooli kehon terveydessä, kuten anemian ehkäiseminen, kuulokäynnin ja muiden ainutlaatuisten kykyjen suojaaminen.
Useiden kertojen lämmittäminen tai jopa liian pitkä kypsennys näyttää vähentävän 50–80 prosenttia elintarvikkeiden C-vitamiinipitoisuudesta. Esimerkiksi, kun kypsennät pinaattia 5 minuutin ajan, jopa 11 prosenttia C-vitamiinipitoisuudesta häviää. Ruoanlaitto jopa 30 minuuttia tarkoittaa, että 60 prosenttia C-vitamiinipitoisuudesta häviää.
Siksi, jos pinaatti on kypsennetty, kuumennat sitten muutaman minuutin, sitä enemmän C-vitamiinipitoisuus häviää.
Toinen esimerkki on porkkanat. Kun kypsennät 5 minuuttia, C-vitamiinin pitoisuus porkkanoissa häviää jopa 16 prosenttia. Jos porkkanoita kuumennetaan tai kypsennetään yhteensä 30 minuuttia, jopa 50 prosenttia C-vitamiinista häviää.
Vitamiinipitoisuuden lisäksi myös elintarvikkeiden, kuten pähkinöiden, entsyymipitoisuus vähenee. Tällä entsyymillä on rooli ruoansulatuskanavan terveyden ylläpitämisessä. Jatkuvasti tehdyt lämmitysruokat osoittavat, että se voi myös vähentää elintarvikkeissa esiintyvää antioksidanttipitoisuutta. Itse asiassa antioksidantit toimivat estääkseen vapaat radikaalit, estävät ikääntymisen ja vaikuttavat hyvin ihon terveyteen.
Muut ravintoaineet, kuten foolihappo, vähenevät myös ruoanvalmistuksessa ja toistuvassa lämmityksessä. Leivottujen, jäähdytettyjen ja sitten lämmitettyjen perunoiden tutkimukset osoittavat, että foolihapon taso on vähentynyt kohdusta 100 prosentista 86 prosenttiin. Vaikka foolihapolla on hyvin tärkeä rooli aivojen kehityksessä (erityisesti raskaana olevilla naisilla).
Kiinnitä huomiota myös siihen, miten ruokaa
Perustuu sisäiseen tutkimukseenJournal of Food Science and Technology, ruoanlaitto tai lämmitys sardellilla paistamalla aiheuttaa yhä enemmän ravinteiden häviämistä. Lisäksi paistettujen elintarvikkeiden rasvapitoisuus on korkeampi verrattuna höyrytetyillä tai paistetuilla tekniikoilla käsiteltyihin elintarvikkeisiin.
Joten, jos paistat sivukeittiötä monta kertaa pitääkseen sen lämpimänä ennen syömistä, ravintoaineet laskevat ja rasvapitoisuus kasvaa.
Miten säilyttää ravintoaineita ruuan lämmittämisessä
Ei, että olet täysin kielletty lämmittämään ruokaa. Voit silti tehdä sen, mutta sinun on kiinnitettävä huomiota seuraaviin vinkkeihin, jotta ruoka ei menetä paljon ravinteita.
- Lämmitä ruokaa vain lyhyessä ajassa, ei liian kauan.
- Älä lisää liikaa vettä ruuan lämmittämiseen. Tämä on tärkeää, jotta estetään kasvava määrä ravinteita, jotka "tulevat ulos" ja siirtyvät veteen tai liemeen. Ellet aio käyttää koko kastiketta.
- Älä lämmitä ruokaa toistuvasti.
