sisältö:
- Lääketieteellinen video: What does Sonic's Bacon Melt Slinger taste like?
- Tutustu sienien ravintoaineisiin ja hyötyihin
- Miten kokata terveimpiä sieniä?
- Älä paista sieniä!
- Terveellisiä sieniä ruoanlaitto reseptejä, joilla on korkea ravintoarvo
- 1. Grillattu sieni-satay
- 2. Portobellon sienipihvi
Lääketieteellinen video: What does Sonic's Bacon Melt Slinger taste like?
Sienet ovat yksi parhaista kuitujen ja vitamiinien lähteistä, jotka ovat helposti saatavilla. Väärä ruoanvalmistustekniikka voi kuitenkin poistaa ravitsemuksen. Mikä on oikea tapa valmistaa sieniä niin, että ravintoaineet pysyvät ruoan enimmäismäärinä?
Tutustu sienien ravintoaineisiin ja hyötyihin
Sienet ovat kasviperäisen proteiinin lähde, joka on paljon kuitua, muttavähän kaloreita ja rasvaa. Ei vain sitä. Sienissä on myös useita vitamiineja ja kivennäisaineita, mukaan lukien B1-, B2-, B12-, C-, D-, E-, sinkki- ja seleeni-vitamiinit.
Sienet on rikastettu antioksidanttiyhdisteillä, jotka voivat auttaa syöpää vastaan. Tämä osoittautui tutkimuksen avulla, joka osoitti, että valkoiset napin sienet kykenivät tukahduttamaan rintasyöpäsolujen kasvua ja kehitystä. Itse asiassa sienet voivat myös vahvistaa immuunijärjestelmää, kun ne altistuvat vilustumisille, vilustumisille, kuumeille ja herpesille.
Beetaglukaanin, eritadeniinin ja kitosaanin pitoisuus sienissä auttaa myös alentamaan kolesterolia. Tämän sienen edut voivat lopulta estää sydän- ja verisuonitautien ja verenpainetaudin.
Miten kokata terveimpiä sieniä?
Medical Daily -sivulta raportoitu tutkimus osoittaa, että ruoanvalmistusmenetelmät määrittävät sienien ravitsemuksellisen arvon kulutettaessa. International Journal of Food Science and Nutrition -lehdessä julkaistussa tutkimuksessa kävi ilmi, että terveellisin tapa valmistaa sieniä on paistaa ne uunissa tai keittää niitä mikroaaltouunissa.
Näiden kahden keittomenetelmän on raportoitu pystyvän säilyttämään sienipolyfenolien antioksidanttiset ominaisuudet. Ruoanvalmistusmenetelmän edut ovat myös merkittävimpiä valkoisissa napeissa, shiitake-sienissä, ostereiden sienissä ja kuningas-ostereissa. Varsinkin, jos sienet on paistettu oliiviöljyllä, joka voi moninkertaistaa saamasi terveyshyödyt.
Älä paista sieniä!
Aivan kuten muutkin elintarvikkeiden ainesosat, kävi ilmi, että paistaminen on myös vähiten suositeltava tapa valmistaa sieniä. Paistasieni-proteiinien ja hiilihydraattien pitoisuudet erittäin suurina määrinä ja todella lisäävät rasvaa ja kaloreita.
Samaan aikaan, vaikka kiehuvat sienet voivat lisätä beeta-glukaanipitoisuutta, tämä prosessi tuhoaa sieniproteiini- yhdisteitä ja heikentää niiden antioksidanttiaktiivisuutta.
Espanjan La Rioja -mushroom-teknologian tutkimuskeskuksen tutkijan Irene Ronceron mukaan tämä vaikutus johtuu todennäköisesti siitä, että suurin osa ravinteista liuotetaan ruoanlaitto- ja ruokaöljyyn. Vaikka se maistuu herkemmin, molemmat menetelmät voivat itse asiassa poistaa sieni-ravintoarvon suuressa mittakaavassa.
Terveellisiä sieniä ruoanlaitto reseptejä, joilla on korkea ravintoarvo
Seuraavassa on muutamia sieni-reseptejä, joita voit yrittää hyödyntää parhaiten parhaiten maustetuista sienistä:
1. Grillattu sieni-satay
Esittely: 4 annosta
Luomisaika: 15 minuuttia
Työkalut ja materiaalit:
- 200 grammaa keskikokoisia tuoreita sieniä
- 3 rkl voita, sulaa se
- ½ tl suolaa ja valkosipulijauhetta
- Poke tarpeeksi satay
Miten tehdä:
- Sienin ompeleella.
- Sekoita voita, suolaa ja valkosipulia. Levitä sieniin tasaisesti.
- Paista 10 - 15 minuuttia.
- Liu'uta kypsyyttä kääntämällä sieni-sileän läpi 5 minuutin välein samalla kun käytät ainesosien seosta molemmin puolin.
- Nosta ja tarjoile.
2. Portobellon sienipihvi
Esittely: 3 annosta
Luomisaika: 80 minuuttia
Työkalut ja materiaalit:
- 3 portobello-sieniä (suuret napin sienet)
- ¼ kupillista rapsiöljyä
- 3 ruokalusikallista hienonnettua sipulia
- 4 valkosipulinkynttä, hienonnettu
- 4 rkl balsamiviinietikkaa
Miten tehdä:
- Puhdista sienet ja poista varret. Valmista grilli.
- Sekoita rapsiöljyä, sipulia, valkosipulia ja balsamiviinietikkaa. Kaada sienten päälle ja jätä yksi tunti.
- Paista 10 minuuttia.
- Poista ja tarjoile erikseen tai tarjoile salaatteja, paahtoleipää tai pastaa herkullisen maun lisäämiseksi.
Muista muistaa ruoanlaitossa sieniä on valita tuoreet sienet, joissa on huppu tai sieni, joka ei ole liian pehmeä tai pehmeä. Varmista myös, että sienet ovat hyvässä kunnossa ja ne tarttuvat kiinni ja välttävät muotin, joka näyttää limaiselta tai ei ole tuoretta. Sienen fyysinen kunto voi vaikuttaa makuun, kun sitä käsitellään elintarvikkeeksi.
