sisältö:
- Lääketieteellinen video: Our Miss Brooks: Exchanging Gifts / Halloween Party / Elephant Mascot / The Party Line
- Umami on. , ,
- Luettelo elintarvikkeista, jotka sisältävät umamin (luonnollinen MSG)
- Sitten miten umami voi leikata kaloreita?
Lääketieteellinen video: Our Miss Brooks: Exchanging Gifts / Halloween Party / Elephant Mascot / The Party Line
MSG: n (mononatriumglutamaatti) eli mecin arvostus on epäilemättä Indonesian keittiön perusta. Vaikka usein merkitään huonoiksi, koska se voi olla riippuvuutta aiheuttavaa, mutta tiesitkö, että jotkut terveelliset elintarvikkeet sisältävät itse asiassa luonnollista MSG: tä, joka voi auttaa sinua laihtumaan? Tämä ei tietenkään ole vain mikään MSG. Umami on tämän luonnollisen MSG: n edut. Oletko koskaan kuullut umamista?
Umami on. , ,
Umami on uudenlaista makua.Yksinkertaisesti sanottuna, umami on erottuva suolainen maku, joka poikkeaa neljästä perusominaisuudesta, jotka kieli voi tunnistaa - makea, hapan, katkera ja suolaista.
Umamin maku on peräisin glutamaatin, luonnollisen arominvahventeen, aminohappopitoisuudesta. Ihmiskeho tuottaa vähän aminohappo-glutamaattia, joka ylläpitää optimaalista kehon toimintaa.
Luonnollisia glutamaattiaminohappoja löytyy lähes kaikista elintarvikkeiden ainesosista, erityisesti suurista proteiinipitoisista elintarvikkeista ja joistakin vihanneksista, kuten tomaateista ja merilevistä. Luonnollisesti glutamiinihappoa esiintyy 10-25%: ssa kaikista elintarvikkeiden proteiineista.
Tämä umami-maustettu maku innostaa nauttimasi kaupallisen MSG: n tuotantoa. Nykyään MSG: tä ei valmisteta merilevän liemestä, vaan tärkkelyksen, sokeriruo'on ja melassin (ruokosokerin tai juurikassokerin sivutuote) käymisestä.
Luettelo elintarvikkeista, jotka sisältävät umamin (luonnollinen MSG)
Seuraavassa on elintarvikkeita, jotka luonnollisesti sisältävät glutamaattia, joten niillä on umami-maku.
- Tomaatti on yksi glutamaattia sisältävistä elintarvikkeista. 100 grammaa tomaatteja sisälsi 140 mg vapaata glutamiinihappoa.
- Sieniä. Kuivilla sienillä on yleensä umami-maku, joka on vahvempi kuin tuoreet sienet. Tämä johtuu siitä, että kemiallinen hajoaminen tapahtuu kuivausprosessin aikana. Sienien keitto lisää myös umamin makua.
- Naudanliha, kana, ankka ja äyriäiset, kuten kalat, äyriäiset, kalmari ja katkarapu, ovat myös umami-makuja. Joten älä ole yllättynyt, jos todella pidät tämän proteiinin lähteestä. Juuri maustettu, tämä ruoka on edelleen herkullista ja omaa makua.
- Juustolla, kuten parmesanilla ja cheddarilla, on erittäin vahva umami-maku. Riippumatta siitä, mitä ruokaa juustolla lisätään, se on varmasti herkullinen. Mitä vanhempi juusto on noin kuusi kuukautta tai enemmän, sitä enemmän se on.
- Fermentoidut elintarvikkeet, kuten soijakastike, kalakastike, miso ja muut fermentoiduista jyvistä saadut ainesosat ovat myös hyvin runsaasti umami-makua.
- Muut vihannekset, kuten sipulit, parsakaali, parsa, pokcoy, punajuuri ja merilevä sisältävät myös herkullisia umami-makuja.
Itse asiassa rintamaito sisältää 10 kertaa enemmän glutamaattia kuin lehmänmaidolla.
Sitten miten umami voi leikata kaloreita?
Oletko kuvitellut umamin? Uunin maku on ruoka-aineessa, joten ruoka on todella herkullinen ilman, että on tarpeen lisätä paljon erilaisia mausteita. Voit itse käyttää tätä leikkaamaan kehoon saapuvia kaloreita.
American Culinary Federationin raportoimasta tutkimuksesta käy ilmi, että ruoan lisääminen umamin makuun ruoan kanssa voi lisätä suolaista makua, joten sinun ei tarvitse enää lisätä suolaa. Siksi maustettu maku on luonnollista umamin sisällä esimerkiksi naudanlihaa ei tarvitse enää lisätä paljon suolaa ruoanlaittoon. Sinun ei myöskään tarvitse lisätä margariinia lihan valmistuksessa. Liha on rasvapitoisuus, joka voi tehdä siitä herkullisen ilman muita rasvoja (öljystä tai margariinista).
Vähentämällä suolan ja tyydyttyneiden rasvojen (öljy tai margariini) lisäystä tietysti leikkaat myös kalorit, jotka tulevat kehoon. Suolan käytön vähentäminen voi myös vähentää korkean verenpaineen riskiä.
Lisäksi umami voi myös lisätä ruoan nautintoa, joten sinusta tuntuu tyytyväisenä syömisen jälkeen, vaikka vain vähän. Tämä auttaa hallitsemaan ruokahalua ja ruokaa, joten elimistöön tulevat kalorit eivät ole liiallisia.
Appetite-lehden tutkimus on myös osoittanut, että umamin lisääminen vähäkalorisiin liemiin voi auttaa keski-ikäisiä naisia kuluttamaan vähemmän kaloreita yhdessä päivässä ja kuluttamaan myöhemmin vähemmän välipaloja ja sokereita.
