sisältö:
- Lääketieteellinen video: UK vs JAPAN School Lunches! with Dan and Phil
- Minkälaisia sokeria käytetään usein?
- Luonnollisten makeutusaineiden tyypit
- 1. Glukoosi
- 2. Fruktoosi
- 3. Galaktoosi
- 4. Laktoosi
- 5. Maltosa
- 6. Sakkaroosi (sokeri)
- Keinotekoisten makeutusaineiden tyypit
- 1. Sakariini
- 2. Aspartaami
- 3. Asesulfaami K
- 4. Sukralose
- 5. Neotame
Lääketieteellinen video: UK vs JAPAN School Lunches! with Dan and Phil
Jokapäiväisessä elämässä emme saa erottaa sokerin kulutuksesta. Itse asiassa melkein jokainen ruoka tai juoma, jota syöt joka päivä, sisältää sokeria ja. Ehkä sinusta tuntuu hämmentyneenä, jos luet ruokaa tai juomia, joita käytät ja näet, että on ainesosia, kuten fruktoosi, glukoosi, galaktoosi, maltoosi, sakkaroosi, aspartaami, sakariini ja niin edelleen. Onko kaikki makeus peräisin sokerista? Mikä erottaa sisällön tavallisesta sokerista?
Minkälaisia sokeria käytetään usein?
Kaikki makeutusaineet eivät ole samat ja ne ovat peräisin samasta sokerityypistä. Makeutusaineet on todella jaettu kahteen pääryhmään, nimittäin luonnollisiin makeutusaineisiin ja keinotekoisiin makeutusaineisiin. Luonnolliset makeutusaineet saadaan yleensä luonnollisista ainesosista ja niillä on kaloripitoisuutta, kun taas keinotekoiset makeutusaineet ovat makeutusaineita, jotka ovat jalostettuja tuotteita ja joilla ei ole kaloreita.
Luonnollisten makeutusaineiden tyypit
Luonnolliset makeutusaineet tai mitä me yleisesti kutsumme sokeriksi, ovat yksinkertaisia hiilihydraattityyppejä, jotka jaetaan edelleen monosakkarideihin, disakkarideihin ja oligosakkarideihin.
1. Glukoosi
Glukoosi on elimistön tarvitsema energian lähde ja se on ainoa sokeri, joka toimii energiana aivosoluissa. Elimistö käyttää suoraan glukoosia aineenvaihdunnan tarpeisiin, mutta muille makeutusaineille se hajotetaan ensin ja muutetaan glukoosiksi vasta sen jälkeen, kun sitä käytetään energialähteisiin. Glukoosi on sakkaroosin ja korkean fruktoosin maissisiirapin pitoisuus. Yhdessä tl glukoosia sisältää jopa 16 kaloria. Glukoosin tiedetään vaikuttavan verensokeritasoon.
2. Fruktoosi
Tätä makeutusainetta kutsutaan hedelmämakeutusaineeksi, koska sen sisältö on korkea hedelmissä ja hunajasta. Fruktoosi on hyvä diabeetikoille, koska se ei aiheuta verensokerin nousua. Kuitenkin suurten fruktoosimäärien kulutus voi aiheuttaa rasvan säilymistä elimistössä, mikä voi lisätä degeneratiivisten sairauksien riskiä. Tämäntyyppinen makeutusaine metaboloituu maksassa muuttamaan glukoosiksi.
3. Galaktoosi
Galaktoosia esiintyy usein maidossa ja muissa maitotuotteissa, kuten jogurtissa, juustossa ja niin edelleen. Galaktoosilla on myös alhaisempi makeus, kuin glukoosi. Joten jos käytät tämäntyyppistä makeutusainetta, melko paljon sitä tarvitaan makeuden aikaansaamiseksi, mutta tämä voi aiheuttaa haitallisia vaikutuksia terveyteen.
4. Laktoosi
Laktoosi tunnetaan maidon makeutusaineena ja se koostuu galaktoosista ja glukoosista. Laktoosi on yksinkertaisen hiilihydraattityyppisen disakkaridin muoto. Laktoosilla on vähemmän makea maku ja sitä on vaikeampaa sulattaa elimistöön, joten laktoosia käytetään harvoin lisänä pakattuihin elintarvikkeisiin tai juomatuotteisiin.
5. Maltosa
Maltoosi on yksinkertaisten hiilihydraattien disakkaridi, joka muodostuu kahdesta glukoosimolekyylistä. Maltoosia kutsutaan usein myös mallasokiksi, joka on yleensä seraaleista, pastoista, perunoista, joistakin alkoholijuomatuotteista ja muista pakatuista elintarvikkeista.
6. Sakkaroosi (sokeri)
Sokeri, jota käytämme usein mausteiden tai tee- tai kahvin lisäaineiden osalta, on sakkaroosin makeutusaine. Sakkaroosi on yksinkertainen hiilihydraatti, joka muodostuu glukoosista ja fruktoosista. Sakkaroosi löytyy luonnollisesti erilaisista hedelmistä ja vihanneksista, mutta suurin osa sakkaroosista muodostuu 80-prosenttisesta sokeriruokosta ja 20% sokerijuurikkaasta. Sakkaroosi on erilaisissa muodoissa, nimittäin hiekan, jauheen ja jopa rock-sokereiden muodossa. Yksi tl sakkaroosia sisältää 17 kaloria ja sakkaroosin kulutus on hyvin vähäistä diabetes mellituksessa.
Keinotekoisten makeutusaineiden tyypit
Keinotekoisia makeutusaineita käytetään tällä hetkellä vaihtoehtoisen sokerina diabeetikoille. Lisäksi koska keinotekoiset makeutusaineet eivät sisällä kaloreita tai kaloreita ollenkaan, keinotekoisia makeutusaineita kutsutaan usein terveellisemmiksi. Tätä on kuitenkin vielä osoitettava lisäämällä tutkimusta. Seuraavat ovat erilaisia keinotekoisia makeutusaineita markkinoilla:
1. Sakariini
Sakariini on keinotekoinen makeutusaine, joka havaittiin ensimmäisen kerran ja on ollut noin 100 vuotta. Sakariinin makeus on tavallisesta sokerista 300–400-kertainen ja aiheuttaa kulutuksen jälkeen katkeraa makua. Mutta jotkut tuoreet tutkimukset ovat osoittaneet, että sakkariini on terveydelle vaarallista. Sakariinin uskotaan lisäävän syövän riskiä, koska se sisältää syöpää aiheuttavia aineita. Sakariinia saa edelleen kuluttaa 12 mg: n rajalla 29 millilitrassa juomassa ja 30 mg / ruoka-pakkaus. Raskaana oleville naisille ja imettäville äideille ei pidä kuluttaa sakkariinia sisältäviä elintarvikkeita tai juomia.
2. Aspartaami
Tämäntyyppisen makeutusaineen makeus on 200 kertaa korkeampi kuin sokeri ja siinä on jopa 4 kaloria grammaa kohden. Näiden makeutusaineiden on sallittu kuluttaa vuodesta 1981 alkaen ja niistä on tullut pakattujen elintarvikkeiden tai juomien seos. Yli 200 tutkimuksesta on osoitettu, että aspartaamilla ei ole haitallisia terveysvaikutuksia. Aspartaamilla on kuitenkin haittapuoli, nimittäin makeus häviää, jos se altistuu pitkille lämpötiloille. Siksi aspartaamia käytetään laajemmin kylmissä elintarvikkeissa, kuten jäätelössä, kylmissä juomissa, jogurtissa ja niin edelleen.
3. Asesulfaami K
Samoin kuin aspartaami, tämän keinotekoisen makeutusaineen maku on 200 kertaa makeampi kuin sokeri, mutta se ei aiheuta katkeraa makua kulutuksen jälkeen. Asesulfaami K ei pilaa kehoa, koska sillä ei ole lainkaan kaloreita. Lisäksi nämä keinotekoiset makeutusaineet kestävät korkean lämpötilan kuumentamista, joten ne ovat kestäviä kypsennykselle. Asesulfaami K on myös hyvä diabeetikoille, koska se ei ole vaikuttanut verensokeritasoihin. Ainakin maailmassa on 1000 muuta tuotetta, jotka käyttävät asesulfamia K.
4. Sukralose
Sukralosalla on korkeampi makeus kuin 600 verrattuna sokeriin. Tämä makeutusaine ei myöskään ole ruoansulatusprosessin kautta kehossa, joten sitä käytetään usein ylimääräisiin tuotteisiin, joiden tarkoituksena on laihtua. Sukraloosia voidaan käyttää myös ruoanlaitossa korkeassa lämpötilassa, eikä makeutta enää poisteta. Sukraloosia käytetään usein siirappiin, jälkiruokiin, juomiin ja kakutuotteisiin.
5. Neotame
Neotame on äskettäin löydetty keinotekoinen makeutusaine. FDA voi käyttää tätä keinotekoista makeutusainetta vuonna 2002. Neotamen makeusaste on 8000 kertaa tavallisesta sokerista makeampi ja 40 kertaa makeampi kuin aspartaami, joten vain pienen määrän elintarvikkeiden käyttö on aiheuttanut makeutta elintarvikkeissa tai juomissa , Neotameja saa kuluttaa jopa 2 mg painokiloa kohti. Tämä makeutusaine on myös osoittautunut aiheuttamatta verensokeritason nousua.
Mutta makeiden elintarvikkeiden tai juomien kulutus on kuitenkin edelleen rajoitettu, vaikka näissä tuotteissa käytetään keinotekoisia makeutusaineita, joita pidetään turvallisina kulutukseen eikä niillä ole kaloreita. Liian paljon makeaa ruokaa voi lisätä tyypin 2 diabeteksen, sydänsairauksien, verenpaineen ja jopa osteoporoosin kehittymisen riskiä. WHO suosittelee sokerin kuluttamista vain 10% päivässä tarvittavista kaloreista. Siksi on parempi rajoittaa makeat elintarvikkeet ja tehdä säännöllistä liikuntaa välttääkseni degeneratiivisia sairauksia.
LUE ALSO
- Ruoka ja juomat, joissa on korkea sokeri
- 8 Oireet, jotka osoittavat sinulle liian paljon sokerin kulutusta
- Diabetes Special Sugar: Voiko se todella vähentää verensokeria?
