sisältö:
- Lääketieteellinen video: Giving Burger King's New Crispy Chicken Tenders A Try!
- Voiko hunaja olla hitaasti, oikeassa vai ei?
- Hunajan laatu voi kuitenkin laskea
- Väärä tapa tallentaa hunajaa voi tehdä siitä vanhan
Lääketieteellinen video: Giving Burger King's New Crispy Chicken Tenders A Try!
Mehiläisiä valmistetaan mehiläisistä jalostamalla nektaria kukkivat kasvit käyttämällä sylkeissään löydettyjä entsyymejä. Makean luonteensa vuoksi hunajaa käytetään usein terveempänä sokerin korvikkeena. Hunajan terveelliset edut tekevät usein myös paksusta keltaisesta nestemäisestä lääkkeestä erilaisia terveysongelmia ja kauneushoitoja. Sitten voi hunajaa hemmotella?
Voiko hunaja olla hitaasti, oikeassa vai ei?
Kun ostat hunajaa lähimmässä supermarketissa tai kaupassa, huomaat, että hunajapakkauksessa on vanhentumispäivä. Silloin monet ihmiset ajattelevat, että hunaja voi olla vanhentunut. Itse asiassa hunaja on puhtain ja luonnollinen muoto - ilman lisättyä sokeria tai muita ainesosia - ei voi olla vanhentunut.
Puhdas hunaja on hyvin sokeria. Itse asiassa 80% hunajan sisällöstä koostuu luonnollisesta sokerista. Tämä korkea sokeri estää eri tyyppisten mikrobien, kuten bakteerien ja sienien, kasvua. Lisäksi hunajan vesipitoisuus on hyvin vähän, mikä tekee tekstuurista erittäin paksun. Tämä paksuus tekee sokerin kyvyttömäksi käydä ja happi ei liukene siihen helposti. Näin mikrobit, jotka aiheuttavat mätä ruokaa, eivät voi kasvaa tai edes lisääntyä.
Hunan keskimääräinen pH-arvo on 3,9, mikä osoittaa, että tämä makea neste on hapan. Bakteerit, jotka aiheuttavat kontaminaatiota tietyistä elintarvikkeista, kuten C. diphtheriae, E. coli, Streptococcus ja Salmonella, eivät voi kasvaa happamissa ympäristöissä. Juuri tämä happamuus luo hunajaa hyvin pitkään.
Sitten puhtaalla hunajalla on erityinen entsyymi, jota kutsutaan glukoosioksidaasiksi ja joka estää bakteerien kasvun. Entsyymi on luonnollisesti mehiläisuolassa, joka sitten liuotetaan nektariin (kasviuute) hunajan tuotannon aikana.
Kun hunajaa keitetään, kemiallinen prosessi, joka muuntaa sokerin glukonihapoksi, tuottaa yhdisteen, jota kutsutaan vetyperoksidiksi. Tämä yhdiste tarjoaa hunajaa, jolla on muita antibakteerisia ja antimikrobisia ominaisuuksia, kuten polyfenoleja ja flavonoideja, jotka auttavat estämään mädäntynyttä ruokaa aiheuttavien mikro-organismien kasvua.
Hunajan laatu voi kuitenkin laskea
Hunaja voi olla vanhentunut on väärä oletus. Puhtaalla hunajalla ei ole vanhentumispäivää. Hunajan laatu voi kuitenkin heikentyä, joten se ei voi enää olla terveellistä, jopa sairastumisvaarassa, jos vieraat mikrobit saastuttavat hygieenisen tuotantoprosessin aikana.
Terveydenhuollosta lainattuja C. botulinum-neurotoksiinin itiöitä esiintyy jopa joissakin hunaja-näytteissä. Nämä itiöt eivät ole vaarallisia aikuisille, mutta voivat lisätä imeväisten botulismin riskiä. Siksi lapsia, jotka ovat vielä hyvin pieniä, ei saa ruokkia hunajaa.
Lisäksi eräitä kasvien myrkkyjä voidaan kuljettaa mehiläisvettä nektaria keräämällä. Yleisimmät ovat Rhododendron ponticum ja Azalea pontica grayanotoxins. Tästä kasvista tuotettu hunaja voi aiheuttaa huimausta, pahoinvointia ja sydämen lyöntitiheys- ja verenpaineongelmia, jos tuotantoprosessia ei suojata tiukasti. Hydroksimetyylifurfuraali (HMF) -aineet voivat esiintyä niin kauan kuin hunajaa tuotetaan. Joissakin tutkimuksissa on todettu, että HMF: llä on kielteisiä vaikutuksia terveyteen, kuten solujen vaurioitumiseen ja DNA: han. Tästä syystä hunaja ei saa sisältää yli 40 mg HMF: ää kilogrammaa kohti.
Lisäksi tehtaiden massassa tuotettua hunajaa voidaan tahallisesti saastuttaa eri tavoin tuotantokustannusten alentamiseksi. Esimerkiksi mehiläiset syötetään tarkoituksella sokerisiirappia maissista (fruktoosista). Lisäksi tuottajat voivat saastuttaa sen lisäämällä hunajaan halpoja makeutusaineita. Tämä keinotekoinen sokeri voi tehdä vanhentuneen hunajapakkauksen.
Ei vain sitä. Tuotantoprosessin nopeuttamiseksi hunaja korjataan usein ennen keittoa. Tämän seurauksena hunajan vesipitoisuus on tavanomaista korkeampi, joten riski käydä fermentoinnissa ja makuelämyksissä. Tämä aiheuttaa hunajaa vanhentuneena.
Väärä tapa tallentaa hunajaa voi tehdä siitä vanhan
Jos puhdas hunajasi on erittäin hyvälaatuista, mutta varastointimenetelmä on väärä, hunaja voi menettää antimikrobisia ominaisuuksiaan ja lopettaa sen. Jos hunaja näyttää vaahdottavalta tai väsyneeltä, on parempi heittää se pois. Tämä osoittaa, että hunaja on saastunut eikä enää sovellu kulutukseen.
Jotta hunaja olisi kestävä, säilytä se tiiviisti suljetussa ilmatiiviissä säiliössä. Säilytä viileässä ja kuivassa paikassa huoneenlämmössä noin -10 ° C: ssa noin 20 ° C: seen. Älä anna hunajan paljastua niin, että se altistuu ulkoiselle ympäristölle ja lisää bakteerien saastumisen vaaraa ympäröivältä ilmalta. Vanhan avoimen hunajapakkauksen antaminen voi myös lisätä vesipitoisuutta siten, että hunaja on käynyt ja nopeasti vanhentunut.
Voit pitää hunajan jääkaapissa. Hunaja tiivistyy hiukan sen jälkeen, kun se on säilytetty jääkaapissa pitkään, mutta voit lämmittää sitä lyhyellä lämmöllä ja sekoittaa hyvin, kunnes se palaa alkuperäiseen tekstuuriinsa. Älä lämmitä sitä korkeassa lämpötilassa tai keitä sitä vedellä, koska se vähentää sen laatua.
Kun käytät hunajaa astiastaan käsiteltäväksi tai kulutettavaksi, varmista, että käytät puhtaita ja steriilejä laitteita lusikkaan. Älä käytä samaa työkalua hunajan ottamiseen toisen kerran. Muista sulkea hunajan säiliö tiukasti joka kerta, kun käytät sitä.
Lisätietoja on pakkauksen varastointiohjeissa, koska kunkin hunajan koostumus on erilainen.
