sisältö:
- Lääketieteellinen video: 4 OUDON Ruokalajin Menu
- Mitkä ovat fermentoidun ruoan edut?
- Ovatko fermentoidut elintarvikkeet terveellisiä?
- Voivatko fermentoitujen elintarvikkeiden hyvät bakteerit olla vaarallisia?
Lääketieteellinen video: 4 OUDON Ruokalajin Menu
Varmasti tiedät jo tempeh, jogurtti, teippi, oncom, soijakastike, leipä ja paljon muuta. Nämä elintarvikkeet ovat esimerkkejä fermentoinnista valmistetuista elintarvikkeista. Fermentoidut elintarvikkeet ovat elintarvikkeita, jotka on valmistettu mikro-organismien, kuten bakteerien, hiivan ja muiden, avulla. Nämä elintarvikkeet käyvät tietysti käymään erityistarkoituksiin, kuten elintarvikkeiden makuun lisäämiseksi, ravintoarvon lisäämiseksi tai kestäväksi. Ovatko kaikki fermentoidut elintarvikkeet varmasti hyvät keholle?
LUE MYÖS: 7 ruokaa probioottien lähde, hyvä bakteri terveydelle
Mitkä ovat fermentoidun ruoan edut?
Fermentoidut elintarvikkeet ovat olleet noin antiikin ajoista lähtien. Esivanhempamme ovat käyttäneet tätä menetelmää nauttimaan aterian. Sen lisäksi, että se maistuu hyvältä tai lisää sen säilyvyyttä, fermentoidut elintarvikkeet ovat myös hyviä terveydelle.
Hyviä bakteereja lisätään tarkoituksellisesti ruokaan ja sen seurauksena ruoka muuttuu muiksi ruokamuodoiksi. Kun syöt näitä fermentoituja elintarvikkeita, hyvän suoliston määrä voi kasvaa. Tämä parantaa suoliston terveyttä.
Sinun suolistossa on itse asiassa monia erilaisia bakteereja. Yksi niistä on ystävällinen Lactobacillus rhamnosus jotka voivat auttaa tasapainottamaan ympäristöä ruoansulatuksessa, vahvistamaan suolistosuojauksia, lisäämään immuniteettia ja vähentämään taudinaiheuttajien tuottamia haitallisia aineita. Muuntyyppiset hyvät bakteerit voivat myös auttaa hoitamaan suoliston tulehdusta, ripulia ja ärtyvän suolen oireyhtymää.
Lisäksi hyvien bakteerien lisääminen fermentoituihin elintarvikkeisiin voi myös lisätä näiden elintarvikkeiden, erityisesti B-vitamiinin, ravintoarvoa. Esimerkiksi tempeh, tempehin ravintoarvo on korkeampi kuin soijapavut (tärkein ainesosa tempehin valmistuksessa). Hyvät suolistossa olevat bakteerit voivat myös lisätä kehosi kykyä imeä ravintoaineita ruoasta.
Ovatko fermentoidut elintarvikkeet terveellisiä?
Eri maista on ollut monta fermentoitua ruokaa. Jokaisella maalla voi olla omat fermentoidut elintarvikkeet, jotka on perinyt jatkuvasti esi-isistään. Kuitenkin, onko fermentoituja elintarvikkeita, joilla on kielteisiä vaikutuksia terveyteen?
LUE ALSO: Probioottiet hyödyt aivojen terveydelle
BBC: ltä raportoitu King's College Lontoon geneettisen epidemiologian professori Tim Spectorin mukaan on olemassa monia käyneitä elintarvikkeita ja jotkut näistä elintarvikkeista eivät ole koskaan virallisesti testattuja, joten on vaikea tietää, mitä nämä elintarvikkeet tekevät ruumiillemme. Spectorilla ei kuitenkaan ole vaarallisia fermentoituja elintarvikkeita, jos niitä tuotetaan luonnollisesti eikä etikkaa.
Jotkin käymisprosessin sivutuotteet saattavat kuitenkin vaarantaa terveytesi, jos syötät liikaa kehosta. Esimerkiksi teippi, joka tuottaa sivutuotteen alkoholin muodossa. Vaikka nauhassa oleva alkoholi on vain vähän, mutta jos syöt liian paljon, se voi vaikuttaa kehosi soluihin. Toinen fermentaation sivutuote on maitohappo. Jos kehossa on liian paljon maitohappoa, se voi tehdä lihaksistasi jäykkiä ja tuskallisia.
Joten ehkä ei ole fermentoituja elintarvikkeita, jotka voivat vaarantaa terveyttäsi, mikäli syötään riittävästi. Jos kuitenkin syötään liikaa, se voi olla haitallista terveydelle. Jotkin käymisen avulla tuotetut sivutuotteet voivat haitata terveyttä. On kuitenkin vielä monia muita käymistuotteita, jotka voivat tarjota enemmän terveyshyötyjä kuin haitat.
Voivatko fermentoitujen elintarvikkeiden hyvät bakteerit olla vaarallisia?
Hyvien bakteerien tai probioottien syöminen on hyvää terveydelle, erityisesti suoliston terveydelle. Liian paljon hyvien bakteerien kuluttaminen voi myös vahingoittaa terveyttäsi. Hyvät bakteerit voivat päästää kaasuja, kun ne syövät sokeria elimistöstäsi. Joten, jos on liian paljon hyviä bakteereita, tuotetaan liikaa kaasua ja se aiheuttaa vatsasi tunkeutumisen ja turvotuksen. Normaalisti voit kokea mahalaukun ja turvotuksen, kun otat ensin probioottisen lisäravinteen.
Lisäksi on myös monia muita vaikutuksia, jos kulutat liikaa fermentoitua ruokaa. Kuten vuoden 2011 syöpätutkimuksen tutkimuksessa on esitetty, suurten määrien fermentoitujen soijaruokien kulutus liittyy lisääntyneeseen mahasyövän riskiin.
LUE MYÖS: 9 Tehokas ruoka Paisuta vatsaan
Ei kuitenkaan ole tarkkaa määrää siitä, kuinka paljon fermentoitua ruokaa kulutetaan liikaa. Tämä riippuu teistä, kehon suvaitsevaisuudesta ja kehon kyvystä sulattaa tämä ruoka. Jogurtin annos päivässä voi riittää hyville bakteereillesi. Niin kauan kuin et tunne pahoin, kun kulutat runsaasti käymistuotteita, tämä ei ehkä ole ongelma sinulle. Henkilön kyky sietää hyvien bakteerien määrää kehossa voi vaihdella.
