sisältö:
- Lääketieteellinen video: David Godman - 2nd Buddha at the Gas Pump Interview
- Miksi ei pihvi syö hyvin?
- Ei vain pihvi hyvin tehty. Syömällä kalaa tai kypsytettyä kanaa on myös riski kohonnut verenpaineeseen
- Sitten miten syödä lihaa terveellisesti?
Lääketieteellinen video: David Godman - 2nd Buddha at the Gas Pump Interview
Kun ruokailut pihviravintolassa, tarjoilijat kysyvät varmasti, mikä kypsyysaste valitaan - harvinainen (Raaka), harvinainen, keskikokoinen, tai hyvin tehty(Ylikypsää). Useimmat indonesialaiset vastaavat melkein aina "hyvin tehtyyn", koska he eivät halua syödä puoli-keitettyä lihaa, jossa on vielä punainen neste. Tiesitkö silti, että hyvin tehdyt pihvit vaikuttivat huonosti verenpaineeseesi?
Miksi ei pihvi syö hyvin?
Kulinaariset asiantuntijat eri puolilta maailmaa suosittelevat yleisöä syömään kypsyneitä pihvejä harvinainen (puoli keitetyt) ei ole syytä. Luonnollisen ja herkullisen lihan maun lisäksi tämä kypsyysaste pidetään turvallisempana terveydelle. Miksi?
Harvardin yliopiston Yhdysvalloissa tekemä tutkimus kertoi, että kypsytetty lihan kypsennys laukaisi erilaisten haitallisten kemikaalien vapautumisen, jotka estävät verisuonia ja lisäävät verenpainetaudin riskiä jopa 15 prosentilla sen sijaan, että paistettaisiin lihaa vain puolet keitetyksi.
Tohtori Tutkimuksen tekijä Gang Liu selitti, että vapaat radikaalit ovat samanlaisia heterosykliset aromaattiset amiinit (HAA) ja polysykliset aromaattiset hiilivedyt (PAH), jotka muodostuvat paahtamisen aikanavoi tarttua lihaan. Smitä kauemmin liha on paistettu, sitä enemmän kemiallinen palaminen on siinä.
Elimistössä nämä kemikaalit aiheuttavat oksidatiivista stressiä, joka aiheuttaa erilaisia solujen vaurioita kehossa ja vahingoittaa DNA-koodia.Tämä hapettava stressi aiheuttaa valtimoiden tulehduksen ja laukaisee insuliiniresistenssin, joka vaikuttaa verisuonten vuoraukseen. Lopulta hapettuva stressi on altis erilaisille sairauksille, kuten verenpaineelle, ateroskleroosille, aivohalvaukselle ja muille sydänsairauksille.
Ei vain pihvi hyvin tehty. Syömällä kalaa tai kypsytettyä kanaa on myös riski kohonnut verenpaineeseen
Kyllä. Hyvin tehdyn pihvirajan lisäksi tutkijat totesivat myös, että verenpaineen nousu lisääntyi 17% ihmisillä, jotka söivät yli kypsennettyä kalaa ja kananlihaa15 kertaa kuukaudessa verrattuna ihmisiin, jotka kuluttavat lihaa alle neljä kertaa kuukaudessa.
Tämä tutkimus tehtiin tarkkailemalla lihaa käyttäviä ruokailutottumuksia ja kypsyysasteita sekä verenpaineen kehittymistä 70 tuhannesta 16-vuotiaasta osallistujasta. Tutkimuksen alussa kaikki osallistujat eivät olleet saaneet hypertensiota, diabetesta, sydänsairautta tai syöpää.
Kuitenkin 12 vuoden kuluessa sen jälkeen jopa 37 tuhatta ihmistä ilmoitti olevan verenpaineesta. Tutkijat havaitsivat, että taudin kehittyminen liittyi nimenomaan siihen, miten lihaa kypsennettiin sen sijaan, millainen liha oli syönyt.
Sitten miten syödä lihaa terveellisesti?
Jos haluat silti syödä lihaa huolta, harkitse, miten käsittelet sitä. Riippumatta kypsyysasteesta, ruoanlaitto tai leivonta ei ole oikeastaan suositeltavaa. On parempi kuluttaa keitettyä lihaa, jotta vältetään poltettujen tuotteiden savua ja käytä ylimääräistä öljyä. Mutta jos haluat silti nauttia pihviä, on hyvä syödä sitä joskus.
Valitse sitten terveelliset lihat ja vähärasvaiset kulutukset ja katso kuinka paljon syöt lihaa. Muista myös, että kaikki, mikä on liiallista, ei ole hyvä terveydelle. Yhdistä perunat, parsakaali tai pähkinät niin, että ruoka on terveellisempi ja ravitsevampi. Vältä myös kuluttamasta tai vielä keitettyä lihaa.
