sisältö:
- Lääketieteellinen video: Which Came First - The Chicken or the Egg?
- Proteiinipitoisuus kananmunanvalkuissa
- Muut munanvalkuaisen sisältämät ravintoaineet
- Joka on otettava huomioon ennen kuin syömään kananmunanvalkua
- 1. Allergia
- 2. Salmonellamyrkytys
- 3. Biotiinin imeytymisen vähentäminen
Lääketieteellinen video: Which Came First - The Chicken or the Egg?
Monet ihmiset haluavat syödä muna-valkoista keltaisen sijaan. Sen lisäksi, että sanotaan olevan alhaisempi kolesteroli ja kalorit, kananmunanvalkuainen on myös parempi proteiinilähde. Ei ihme, että kehonrakentajat ja ruokavaliot käyttävät munanvalkua pitkään auttamaan lihasten rakentamisessa ja saavuttamaan ihanteellisen painon. Mitä munanvalkuainen sisältää?
Proteiinipitoisuus kananmunanvalkuissa
SF Gaten raportointi U.S.: n mukaan. Department of Agriculture Ravintoaineiden laboratorio, kananmunanvalkuainen sisältää hieman enemmän proteiinia kuin munankeltuainen. Suuri osa munanvalkuaisesta sisältää 3,6 grammaa proteiinia. Tämä on hieman yli 2,7 grammaa proteiinia, joka löytyy munankeltuaisesta.
Vaikka keltaisen ja munanvalkuaisen proteiinipitoisuuden ero ei ole niin paljon, mutta ero on laatu. Munanvalkuaisaine on korkealaatuinen monimutkainen proteiini. Monimutkaiset proteiinit sisältävät kaikki elimistön tarpeelliset aminohapot.
Tämän proteiinin laatu on mitattu ja osoitettu Protein Digestibility-Corrected Amino Acid Score (PDCAAS) -arvioinnilla, joka arvioi Yhdysvaltojen elintarvike- ja maatalousorganisaation toteuttamia proteiinilaatuja. Tämän arvioinnin perusteella munanvalkuaisella on PDCAAS 1 -arvo, mikä tarkoittaa, että sillä on suurin proteiinipitoisuus, jota seuraa soijapapuja, joiden arvo on 0,99. Toinen proteiinilähde, joka vastaa munanvalkuaisainetta, on kaseiini ja lehmänmaito.
Muut munanvalkuaisen sisältämät ravintoaineet
Kuten taulukosta näkyy, munavalku sisältää myös runsaasti proteiinia sisältäviä proteiineja myös muita terveydelle tärkeitä ravintoaineita, kuten kaliumia, natriumia, magnesiumia ja kalsiumia. Silti munankeltuaisiin verrattuna munanvalkuaiset sisältävät vähemmän rasvaa ja kyllästettyä kolesterolia. Kun otetaan huomioon vähärasvainen ja kolesteroli-muna-valkuaiset, tämä tekee yhden munanvalkuaisen viljan sisältämien kalorien määrän paljon pienemmäksi kuin kokonaiset munat. Tämä tekee munavalkusta hyvän valinnan niille, jotka haluavat yrittää rajoittaa kalorien saantia ja laihtua.
Lisäksi korkeaproteiinista ruokavaliota on yhdistetty myös alhaisempaan verenpaineen riskiin. American Chemical Society -lehdessä julkaistussa tutkimuksessa Clemsonin yliopiston tiedemiehet totesivat, että munanvalkuaisista löytyvät RVPSL-peptidit voivat vähentää verenpainetta, jolla on samat ominaisuudet kuin verenpaineen alentavat lääkkeet (korkea verenpaine). jotka voivat laukaista korkean verenpaineen. Siksi useimmilla verenpaineesta kärsivillä ihmisillä on suositeltavaa kuluttaa enemmän munavalkoa verrattuna kanan munankeltuaisiin.
Joka on otettava huomioon ennen kuin syömään kananmunanvalkua
Munanvalkuainen on todellakin turvallinen elintarvikevalinta. Joissakin tapauksissa munanvalkuaiset voivat kuitenkin myös tarjota riskejä kerralla. Jotkut riskit, joita voi esiintyä, kun käytät munanvalkua, mukaan lukien:
1. Allergia
Vaikka munanvalkuainen on turvallinen useimmille ihmisille, voi esiintyä muna-allergioita. Useimmat muna-allergiat kokevat lapsia. Tämän allergian esiintyminen johtuu siitä, että immuunijärjestelmässäsi tunnistetaan munien proteiineja vaarallisiksi aineiksi. No, tämä aiheuttaa allergisen reaktion. Lievät oireet jokaiselle, jolla on muna-allergia, ovat yleensä ihottumaa, kutinaa, turvotusta, nenätaulua ja nielunäkymiä. Lisäksi jotkut ihmiset voivat myös kokea ruoansulatushäiriöitä, pahoinvointia ja oksentelua.
2. Salmonellamyrkytys
Raaka muna-valkoiset aiheuttavat myös riskin ruokamyrkytyksille Salmonella-bakteereilta. Tämä bakteeri löytyy munista tai munankuorista. Siksi varmista, että kypsennät munanvalkuaisen aina kypsennettynä salmonellan bakteerien myrkytyksen riskin vähentämiseksi.
3. Biotiinin imeytymisen vähentäminen
Raaka muna-valkoinen voi myös vähentää biotiiniyhdisteiden imeytymistä, joita esiintyy eri elintarviketyypeissä. Biotiini on vesiliukoinen vitamiini, jolla on tärkeä rooli energiantuotannossa. Raakamuna-valkoinen sisältää avidiinia, joka voi sitoa biotiinia ja estää sen imeytymisen.
