sisältö:
- Lääketieteellinen video: Zeitgeist Moving Forward [Full Movie][2011]
- Yleiskatsaus elintarvikkeiden glykeemiseen indeksiin
- Onko siis alhaisen glykeemisen indeksin ruoka aina parempi?
- Ruoan glykeemisen indeksin arvoon vaikuttaa myös se, miten se käsitellään
- Miten sitten valita ruokaa?
Lääketieteellinen video: Zeitgeist Moving Forward [Full Movie][2011]
Terveellinen ja tasapainoinen syöminen on ehdotus, jota korostetaan jatkuvasti terveellisen elämän aloittamiseksi. Kun valitset terveellisiä elintarvikkeita, yksi niistä kriteereistä, joihin sinun on kiinnitettävä huomiota, on glykeemisen indeksin arvo. Mitä korkeampi ruoan GI-arvo, sitä korkeampi verensokeritaso. Lisääntynyt verensokeritaso pitkällä aikavälillä ei todellakaan ole hyvä terveydelle. Onko siis alhainen glykeeminen indeksiruoka varmasti terveellinen?
Yleiskatsaus elintarvikkeiden glykeemiseen indeksiin
Glykeeminen indeksi on menetelmä, jolla voidaan mitata, kuinka nopeasti ruumiissa oleva hiilihydraatti voidaan muuttaa sokeriksi ihmiskehossa.
Tämä koko on asteikolla 0-100. Esimerkiksi puhtaan sokerin glykeeminen indeksi on 100. Tämä tarkoittaa, että puhdas sokerin hiilihydraatit muuttuvat kehosta nopeasti kehon energiaksi sokeriksi. Elintarvikkeet, joilla on korkea GI, tuottavat enemmän verensokeria kuin matala-GI-elintarvikkeet. Mitä korkeampi ruoan glykeeminen indeksi on, sitä suurempi on painonnousun ja diabeteksen ja muiden kroonisten sairauksien riski.
Sillä välin, jos syöt pienen glykeemisen indeksin ruokaa, verensokerisi ei kasva dramaattisesti, se on suhteellisen vakaa. Terveiksi ja suositeltaviksi luokiteltujen hiilihydraattien ruoka-aineet ovat elintarvikeryhmiä, joiden GI-arvot eivät ole yli 70. Vähäisen glykeemisen indeksin sisältämät elintarvikkeet voivat vähentää sydänsairauksien riskiä ja pitää painosi vakaana vaikutuksen ansiosta, joka saa sinut tuntemaan olonsa täyteen.
Onko siis alhaisen glykeemisen indeksin ruoka aina parempi?
Vaikka ruoan glykeeminen indeksi on melko tehokas vertailuarvo verensokeritason kontrolloimiseksi, glykeeminen indeksi ei ole ainoa ratkaiseva tekijä, jonka avulla voit valita, minkä tyyppistä ruokaa käytät. Se ei ole realistinen, jos arvioimme elintarvikkeen terveyttä vain glykeemisen indeksin arvosta.
Sinun täytyy myös kiinnittää huomiota rasvapitoisuus näissä elintarvikkeissa. Jotkut elintarvikkeiden lähteet ovat runsaasti proteiinia ja rasvaayleensä alhaisempi GI verrattuna vastaaviin elintarvikkeisiin, joissa on alhainen rasva- ja proteiinipitoisuus. Esimerkiksi perunalastujen IG-tasot ovat suhteellisen alhaiset, mutta tyydyttyneiden rasvojen tasot ovat melko korkeat.Ruoan korkea rasvapitoisuus voi myös lisätä verensokerisi.
Kun syöt liian paljon rasvaisia ruokia, kuten rasvaa lihasta, kanan ihosta tai sisusta, jotka ovat vähäisiä IG: ssä, kehossa oleva rasva kasvaa edelleen. Tämä liiallinen rasvamäärä voi vaikuttaa insuliinityöhön, joka on vastuussa verensokerin tasosta. Loppujen lopuksi elintarvikkeiden, joissa on runsaasti tyydyttyneitä rasvoja, syöminen, vaikka IG-arvo on alhainen, voi edelleen lisätä ylipainon ja sydänsairauksien riskiä.
Myös glykeeminen indeksi ei ota huomioon kaloreita, Esimerkiksi porkkanoilla on korkeampi glykeeminen indeksi kuin karkkia. Jos valinnan periaate on nähtävissä vain korkean tai ei-glykeemisen indeksin perusteella, niin meillä on tapana valita karkkia, jonka glykeeminen indeksi on alhainen? Mutta karkkien kalorit ovat paljon suurempia ja melkein nolla ravitsemus kuin porkkana. Joten on mahdollista, että syömme ylimääräisiä kaloreita syömällä vain ottaen huomioon glykeeminen indeksi.
Siksi meidän on vielä valittava huolellisesti ruoka. Vaikka osoittautuu, että IG-arvo on alhainen, käy ilmi, että monet ovat runsaasti rasvaa ja kaloreita.
Ruoan glykeemisen indeksin arvoon vaikuttaa myös se, miten se käsitellään
Elintarvikkeen glykeeminen indeksi voi muuttua useista asioista riippuen, kuten:
- Elintarvikkeiden yhdistelmä: Hiilihydraattielintarvikkeiden sekoittaminen proteiinia sisältäviin elintarvikkeisiin ja rasvaan vähentää glykemiaindeksiä. Eri hiilihydraattilähteiden syöminen samaan aikaan vaikuttaa myös glykeemisen indeksin arvoon, niin että kehon puhelujen glykeeminen indeksiarvo voi poiketa todellisesta arvosta
- Käsittelymenetelmä: ruuan ruoanlaitto tai käsittely tavallisesti lisää glykeemisen indeksin arvoa, esimerkiksi mehulla on korkeampi glykeeminen indeksi kuin alkuperäinen hedelmä. Lisäksi paistettua ja poltettua maissia tuottaa myös erilaisen glykeemisen indeksin, mukaan lukien alhaisen glykeemisen indeksin ja kohtalaisen glykeemisen indeksin luokittelu.
- Tallennusaika ja kypsyysaste elintarvikkeiden ainesosa vaikuttaa myös glykeemisen indeksin arvoon. Esimerkiksi mitä kypsemmät hedelmät tai vihannekset ovat, sitä korkeampi on glykeemisen indeksin arvo
- Tiedot glykeemiseen indeksiin etiketti hyvin rajallinen. Hyvin harvoin on kuluttajille suoraan näkyvää tietoa glykeemisestä indeksistä, joten on hyvin vaikea valita elintarvikkeita, jotka perustuvat glykeemiseen indeksiin kussakin tuotteessa tai elintarviketyypissä. Vehnätuotteiden glykeeminen indeksi A viljatuotteet eivät välttämättä ole sama kuin B-tuotemerkin maissihiutaleet.
Lisäksi iglykeeminen indeksi ei heijasta ruokien grammaa. Toisin kuin glykeeminen kuormitus.Glykeeminen kuormitus on tapa arvioida verensokerin kokonaistehoa ruokavaliollamme glykeemisen indeksin arvon ja syömämme elintarvikkeen sisältämien hiilihydraattien määrän perusteella. Elintarvikkeilla, joilla on korkea glykeeminen indeksi, ei välttämättä ole suurta glykeemista kuormitusta.
Miten sitten valita ruokaa?
Queenslandin hallituksen terveyden mukaan, jos haluamme todellakin jatkaa elintarvikkeiden valintaa glykeemisen indeksin perusteella, tee seuraavat vaiheet:
- Valitse vähintään 3 erilaista ruokaa, jotka sisältävät pienen glykeemisen indeksin päivässä, nämä elintarvikkeet voidaan kuluttaa, kun pääateria tai syömällä välipaloja
- Kun syöt korkean glykeemisen indeksiruokan, yhdistä se elintarvikkeisiin, joissa on alhainen glykeeminen indeksi, jotta tasapainotettaisiin kahden glykeemisen indeksin vaikutukset
- Muista, että kaikentyyppiset hiilihydraatit, joita valitsemme, eivät edellytä niitä, joilla on alhainen glykeeminen indeksi
Huomaa myös pakkauksen ravintoarvotiedot. Jotkut valmistajat voivat väittää, että niiden tuotteet sisältävät alhaisen glykeemisen indeksin, mutta ne voivat sisältää runsaasti tyydyttyneitä rasvoja ja muita lisäaineita. Yhden elintarviketyypin glykeeminen indeksi, jolla on eri merkki, ei välttämättä ole myöskään vastaava.
Näiden seikkojen huomioon ottaminen on paljon tärkeämpää kuin pelkästään glykeemisen indeksin tarkastelu erityisesti ihmisille, joilla ei todellakaan ole diabetesta.
