sisältö:
- Lääketieteellinen video: Mitä on keliakia?
- Mikä on gluteeni?
- Mutta ihmiset, joilla on tämä tauti, eivät saisi syödä gluteenia
- 1. Keliakia
- 2. Ei-keliakia-gluteeniherkkyys
- 3. Ärtyvän suolen oireyhtymä, vehnäallergia ja muut
Lääketieteellinen video: Mitä on keliakia?
Myöhemmin yhä useammat ihmiset ovat gluteenittomassa ruokavaliossa, ja he alkavat välttää gluteenia sisältävien elintarvikkeiden kulutusta. Ei ole ihme, että elintarvikkeissa olevan gluteenin esiintymistä pidetään usein negatiivisena terveysvaikutuksena.
Itse asiassa useimmat tutkimukset väittävät, että gluteenin kulutus on turvallista kaikille, paitsi keliakialla. Toisaalta jotkut terveystutkijat uskovat, että gluteenin vaara voi esiintyä myös joillakin ihmisillä, joilla on tiettyjä muita terveysolosuhteita.
Mikä on gluteeni?
Gluteeni on eräänlainen proteiini, joka löytyy jyvistä, erityisesti vehnästä, ruista (ruis) ja jali (ohra). Vehnä on eniten käytetty gluteenin lähde. Gluteenin kaksi tärkeintä proteiinia ovat gliadiini ja gluteniini. Gliadin on vastuussa useimmista kielteisistä terveysvaikutuksista.
Jalostetuissa tuotteissa gluteeni voi auttaa kehitysprosessissa leipää valmistettaessa samalla, kun leipää on pureskeltava. Kun jauhoja sekoitetaan veteen, gluteeni muodostaa tahmeaa kudosta, jolla on liimamainen koostumus. Tämän liiman kaltaiset ominaisuudet tekevät taikinasta joustavan ja tekevät leivän uimisesta paistettaessa. Lisäksi tämä liimausominaisuus tarjoaa myös pureskeltavan koostumuksen.
Mutta ihmiset, joilla on tämä tauti, eivät saisi syödä gluteenia
1. Keliakia
Keliakia on tila, jossa henkilön immuunijärjestelmä tunnistaa virheellisesti gluteenin vieraana aineena, joka uhkaa kehoa. Immuunijärjestelmä hyökkää sitten gluteenia ja ohutsuolen vuoria, aiheuttaen vaurioita suoliston villiä, mikä lopulta vähentää suoliston kykyä imeä ravinteita.
Tämä tila aiheuttaa myös ravitsemuksellisia puutteita, erilaisia ruoansulatushäiriöitä ja lisää muiden tautien riskiä.
Yleisimpiä keliakian oireita ovat ruoansulatushäiriöt, kuten ripuli tai ummetus, päänsärky ja painon lasku. Joillakin ihmisillä ei myöskään ole oireita, mutta niillä voi olla muita oireita, kuten anemiaa ja väsymystä.
Keliakia voi olla hyvin vaikea diagnosoida. Tutkimuksessa kävi ilmi, että enintään 80 prosenttia celiakiasta kärsivistä ihmisistä ei tiedä, onko heillä sairaus.
2. Ei-keliakia-gluteeniherkkyys
Ei vain celiakia sairastavilla ihmisillä gluteenin vaara voi koskea myös ihmisiä, joilla ei ole keliakiaa, mutta joilla ei ole keliakiaa. Joku, jolla ei ole keliakia-gluteeniherkkyys, reagoi gluteeniin edelleen negatiivisesti, vaikka heillä ei olisi keliakiaa.
Yleensä ihmiset, jotka kokevat tämän, kokevat oireita, jotka ovat samanlaisia kuin keliakia, kuten ripuli, väsymys ja nivel- ja luukipu. He eivät kuitenkaan kokeneet suoliston häiriöitä gluteenin kuluttamisen jälkeen. Nämä oireet voivat johtua huonosta ruoansulatuskanavan tilasta.
Ei ole selvää ei-keliakia-gluteenin herkkyyttä, mutta tämä ehto diagnosoidaan, kun potilas reagoi gluteeniin negatiivisesti. Yleensä yksi tapa diagonisoida on lopettaa gluteenin syöminen väliaikaisesti ja ottaa se uudelleen. Tämä tehdään sen selvittämiseksi, onko sinulla gluteenin herkkyyden oireita.
3. Ärtyvän suolen oireyhtymä, vehnäallergia ja muut
Tutkimuksessa tehtiin 34 potilasta, joilla oli ärtyvän suolen oireyhtymä (IBS) ja jotka jaettiin kahteen ryhmään, joista yksi joutui gluteenittomaan ruokavalioon, ja yksi ryhmä söi gluteenia.
Tämän seurauksena gluteenia syöneet ryhmät kokevat usein kipua, ilmavaivoja, ripulia ja väsymystä verrattuna muihin ryhmiin. Toisin sanoen IBS: n saaneet voivat hyötyä gluteenittomasta ruokavaliosta.
Gluteeni reagoi myös negatiivisesti ihmisiin, joilla on vehnäallergia. Noin prosentin lisäys ruoansulatusongelmiin esiintyy ihmisillä, joilla on vehnäallergioita, jotka syövät gluteenia.
Lisäksi muut tutkimukset ovat osoittaneet, että gluteeniton ruokavalio voi hyötyä myös skitsofrenian, autismin ja gluteeni-ataksian sairastuneille.
