sisältö:
- Lääketieteellinen video: Calling All Cars: Desperate Choices / Perfumed Cigarette Lighter / Man Overboard
- Tyypit bakteerit, jotka ovat elintarvikkeiden saastumisen lähde
- Miten pidät ruokaa bakteereilta?
- Kun ostat päivittäistavaroita
- Elintarvikkeiden varastointi
- Valmista ja valmistele ruokaa
- Hedelmät ja vihannekset
- Ruoka-esittely
Lääketieteellinen video: Calling All Cars: Desperate Choices / Perfumed Cigarette Lighter / Man Overboard
Elintarvikemyrkytykset voivat tapahtua, jos emme säilytä ruokaa tai juomia viruksista, bakteereista ja muista mikro-organismeista, jotka voivat aiheuttaa erilaisia tartuntatauteja. WHO: n vuoden 2015 tietojen perusteella ruokamyrkytysten kuolleisuus nousee vuosittain 420 tuhatta ihmistä. Vähintään jopa 125 tuhatta alle 5-vuotiasta lasta sairastaa ruokamyrkytysten vuoksi vuodessa. Suurimmat myrkytysnopeudet esiintyvät Afrikan ja Kaakkois-Aasian mantereilla, myös Indonesiassa.
Tyypit bakteerit, jotka ovat elintarvikkeiden saastumisen lähde
Seuraavat ovat sellaisia bakteerityyppejä, jotka usein aiheuttavat elintarvikkeiden saastumista
- Clostridium botulinum on bakteeri, joka voi aiheuttaa botulismia ihmisillä. Nämä bakteerit löytyvät säilykkeistä ja muista pakatuista elintarvikkeista
- Escherichia Coli löytyy raaka-aineista, kuten raakaa lihaa, raakoja hedelmiä ja vihanneksia, pastöroitua maitoa.
- salmonella yleisesti esiintyy siipikarjassa, raaka naudanlihassa ja käsittelemättömissä maitotuotteissa, epäkypsissä munissa, äyriäisissä ja voi levitä ihmisten kautta elintarvikkeita valmistaville ihmisille.
- Shigella löytyy henkilöstä, joka valmistaa ruokaa koskettamalla ruokaa, jonka henkilö oli aiemmin saanut shigella-bakteereista
- Listeria monocytogenes löytyy jalostetuista elintarvikkeista, kuten juustosta, makkarasta, jalostetuista lihavalmisteista.
- Campylobacter jejuni löytyy kuorista, siipikarjasta, käsittelemättömästä puhdasta maitoa ja vähemmän puhtaasta vedestä.
- Clostridium perfringens löytyy elintarvikkeista, jotka jätetään huoneenlämpötilaan jonkin aikaa.
Miten pidät ruokaa bakteereilta?
Ruoka on hyvä välittäjä bakteerien lisääntymiselle. Elintarvikkeissa esiintyvät bakteerit kasvavat erilaisten asioiden vuoksi, kuten käsien puhtaana pitämisen, ristikontaminaation, varastoinnin ja keittolämpötilojen sekä jätteiden saastumisen vuoksi. Saastuminen voi tapahtua myös sen jälkeen, kun ostat ruokaa markkinoilla, kunnes ateria tulee.
Kun ostat päivittäistavaroita
- Kun ostat, sinun pitäisi erottaa liha, siipikarja ja liha merenelävät muiden elintarvikkeiden ainesosien kanssa ostoskorissasi.
- Kun laitat sen muovipussiin, erota ruoka elintarvikkeesta ja muista esineistä
- Peitä ruoka muovilla estämään muiden elintarvikkeiden ainesosien saastuminen
Elintarvikkeiden varastointi
- Aseta raaka elintarvikkeet, kuten liha ja äyriäiset, muovisäiliöön.
- Aseta munat erityiseen laatikkoon munien varastoimiseksi ja säilytä jääkaapissa välittömästi oston jälkeen.
Valmista ja valmistele ruokaa
- Pese kädet saippualla ja juoksevalla vedellä ja puhdista keittiön ympärillä oleva alue. Tämä on tehtävä, koska bakteerit voivat levitä helposti keittiön alueelle leikkuulautojen ja erilaisten muiden työkalujen avulla, joita on käytetty ruoan valmistukseen.
- Puhdista keittiön pöydän pinta puhtaalla, saippuavedellä kostutetulla liinalla. Älä unohda pestä kangasta usein, jotta bakteereja ei jää jäljelle.
- Pese keittovälineet lämpimällä vedellä ennen keittoa tai sen jälkeen.
- Käytä erilaisia leikkuulevyjä ja veitset kullekin elintarviketyypille, erillisille leikkuulautoille ja veitsille vihannesten leikkaamiseksi kosteilla elintarvikkeiden ainesosilla, kuten lihalla.
Hedelmät ja vihannekset
- Huuhtele tuoreet hedelmät ja vihannekset juoksevalla vedellä, jotta hedelmät ja vihannekset eivät pääse likaantumaan.
- Hävitä salaattia tai kaalia syrjään.
- Bakteerit voivat kasvaa hyvin hedelmien tai vihannesten pinnalla, joten älä jätä hedelmiä tai vihanneksia, jotka on leikattu ulkona, tuntikausia.
Ruoka-esittely
- Käytä aina puhtaita laitteita.
- Älä aseta ruokaa, joka on keitetty uudelleen samassa astiassa, ennen kuin ruoka on raaka.
LUE ALSO
- Mitä pitäisi tehdä ruokamyrkytyksen aikana?
- Sadekausi, tunnista Leptospiroosin bakteerien oireet
- Ennaltaehkäisy kuolemasta raivotautien siirrosta ihmisissä
