sisältö:
- Lääketieteellinen video: OUR PURPOSE IN LIFE!!! | TB Joshua Sermon
- Lihan palaminen aiheuttaa syöpää aiheuttavia yhdisteitä
- Onko mahdollista vähentää HCA- ja PAH-yhdisteitä grillatussa lihassa?
Lääketieteellinen video: OUR PURPOSE IN LIFE!!! | TB Joshua Sermon
Lähes kaikki pitävät grillattua lihaa. Lihanjalostus polttamalla antaa lihalle erottuvan maun, mikä tekee lihan mausta herkullisemman. Kuka ei pidä siitä? Sinun ei kuitenkaan pitäisi kuluttaa liikaa paahdettua lihaa. Miksi?
Lihan palaminen aiheuttaa syöpää aiheuttavia yhdisteitä
Tiesitkö? Osoittautuu, että lihan polttaminen voi aiheuttaa syöpää aiheuttavia yhdisteitä, jotka voivat aiheuttaa syöpää. Korkeissa lämpötiloissa tapahtuva palaminen voi aiheuttaa reaktion, joka muodostaa sitten syöpää aiheuttavia yhdisteitä, joita kutsutaan heterosyklisiksi amiineiksi (HCA) ja polysyklisiin aromaattisiin hiilivedyihin (PAH).
HCA muodostuu, kun aminohapot (sisältyvät proteiiniin), sokeri ja kreatiini (lihaksen yhdisteet) reagoivat korkeissa lämpötiloissa. Itse liha sisältää korkeita aminohappoja, niin että enemmän HCA-yhdisteitä voi muodostua, jos poltat lihaa korkeissa lämpötiloissa.
PAH-yhdisteitä muodostuu, kun lihassa oleva rasva ja neste tulevat ulos ja tippuu palavaan liekkiin, mikä aiheuttaa liekkejä ja savua. Sitten PAH: a sisältävä savu poltetaan lihaan. PAH-yhdisteet eivät itsessään muodostu pelkästään lihaa poltettaessa, vaan ne löytyvät myös muista poltetuista elintarvikkeista, tupakansavusta ja ajoneuvon höyryistä.
Tämä HCA- ja PAH-yhdiste ei kuitenkaan voi suoraan aiheuttaa syöpää. Molemmat näistä yhdisteistä voivat aiheuttaa syöpää, jos ne ovat aiheuttaneet vahinkoa DNA: lle. DNA: n, HCA: n ja PAH: n vahingoittumisen on oltava aineenvaihdunta tai aktivoitunut ensin tiettyjen entsyymien avulla elimistössä. Näin ollen lihan kulutuksen vaikutus syöpäriskiin voi olla erilainen jokaisella yksilöllä.
Onko mahdollista vähentää HCA- ja PAH-yhdisteitä grillatussa lihassa?
Sinun on tiedettävä, että HCA- ja PAH-yhdisteiden muodostuminen riippuu lihan tyypistä, keittämismenetelmästä ja lihan kypsyysasteesta (kuinka kauan liha poltetaan). Voit siis ohjata näitä kolmea tekijää HCA- ja PAH-yhdisteiden muodostumisen vähentämiseksi.
Lihan tyypit, jotka sisältävät runsaasti proteiinia ja rasvaa, voivat muodostaa enemmän HCA- ja PAH-yhdisteitä palamisen aikana. Siksi grillattujen kalojen syöminen voi olla parempi kuin grillattu liha.
On kuitenkin olemassa joitakin asioita, joita voit tehdä vähentääkseen HCA- ja PAH-yhdisteiden muodostumista grillatuissa lihoissa:
- Marinoi lihaa ennen polttamista, American Institute for Cancer Research sanoo, että lihan ihme ainakin 30 minuuttia ennen polttamista voi vähentää HCA: n muodostumista. Voit marinoida lihaa ainesosilla, kuten sitruunalla, valkosipulilla, kurkulla, mintunlehdillä tai sipulilla.
- Vältä lihan polttamista pitkään aikaan, Mitä kauemmin liha altistuu korkeille lämpötiloille (erityisesti yli 300 ° C), sitä enemmän muodostuu HCA- ja PAH-yhdisteitä. Leikkausajan lyhentämiseksi voit kokata lihan ensin puoliksi keitetyksi ja polttaa sen. Voit myös leikata lihan pienempiin paloihin, jotta se kokki nopeammin.
- Palaa lihan jatkuvasti palamisen aikana, Tämä voi vähentää HCA: n muodostumista lihassa 75-95%: lla ravitsemustoiminnan Healthletterin julkaisemien tutkimusten mukaan verrattuna lihan keittämiseen vain toisella puolella ja sitten kääntämällä sitä kerran tai kaksi kertaa.
- Vältä syömästä lihaa, tässä osassa on korkea HCA ja PAH.
- Älä unohda puhdistaa grilli karsinogeenisista jäämistä, jotka jäävät paistamisen jälkeen. Tee tämä myös ennen kuin alat polttaa lihaa.
