sisältö:
- Lääketieteellinen video: 5 BEST AS SEEN ON TV PRODUCTS TESTED | VIVIAN TRIES
- 4. Leikkaa sipuli avoimen aukon lähelle
Lääketieteellinen video: 5 BEST AS SEEN ON TV PRODUCTS TESTED | VIVIAN TRIES
Jos et ole joku, joka on anti-keittiö, sinulla voi olla kyyneleitä silmissäsi leikkaamalla sipulia. Oletko koskaan miettinyt, miksi itkemme, kun leikkaamme sipulit?
Paistaminen sipulien leikkaamisessa ei ole sipulien hajua
Sipulit - punaiset, valkoiset, pommitetut - rikastuneet C-, B1- ja B6-vitamiinien kanssa sekä suuret kalium-, fosfori- ja kuidunannokset. Vaikka kaikki eivät tykkää sipulista, tähän Allium-kasvilajiin sisältyvät mausteet voivat torjua huonoa kolesterolia, vähentää verenpainetautia ja minimoida verihyytymiä.
Toisaalta eteeriset öljyt, jotka auttavat antamaan sipulille sen erottuvan maun, sisältävät ryhmän orgaanisia molekyylejä, joita kutsutaan aminohappoksidiksi. Sipulien kuorinta, leikkaus tai kaavinta vapauttaa entsyymi lakrymaattisen tekijän syntaasin, joka muuntaa nämä molekyylit sulfeenihapoksi. Sulfeenihappo järjestyy sitten spontaanisti uudelleen syn-propanetaani-S-oksidin muodostamiseksi. Kun synpropaanieteeni-S-oksidi (rikkihapon, rikkidioksidin ja vetysulfidin yhdistelmä) tulee ilmaan ympärillä nenäsi ja kasvosi, tämä yhdisteiden ryhmä herättää repeytymisrefleksiä.
Silmän etupinnalla - sarveiskalvolla - on useita tarkoituksia, mukaan lukien suoja fysikaalista ja kemiallista ärsytystä vastaan. Sarveiskalvo on täynnä erilaisia aistinvaraisia kuituja, jotka ovat peräisin sylinterin hermosta, suurten kolmoishermoston haaroista (jotka kuljettavat kosketusta, lämpötilaa) ja kipuherkkyyksiä pään ja kasvojen etupuolelta. Sarveiskalvo saa myös pieniä määriä autonomisia moottorikuituja, jotka aktivoivat kyynel- rauhasia (kyyneleitä). Hermopäätteet voivat vapaasti havaita sarveiskalvon syn-propaneeni-S-oksidia ja kannustaa aktiivisuutta ciliarvossa - joka tulkitaan keskushermoston lämmön tunteeksi - joka on tämän yhdisteen konsentraation mukainen. Tämä hermotoiminta aktivoi refleksiivisesti autonomiset kuidut, sitten tuo signaalin takaisin silmään tilaamalla kyynel- rauhaset huuhtelemaan vieraat ärsyttävät aineet.
Syn-propanetaani-S-oksidin muodostumisen reaktio huipentuu noin 30 sekuntia sipulin mekaanisen vaurion jälkeen ja täydentää sen kemiallisen kehittymisen noin 5 minuutin ajan.
Tämä aktiivisten yhdisteiden kokoelma myös puristaa itsensä hajuvaan tiosulfinaattiin, joka sattumanvaraisesti laukaisee leikkaussipuliin liittyvän terävän hajun vapautumisen, mikä aiheuttaa vääriä syytöksiä siitä, että meidän itkemisen syy tulee hajua hajua Itse asiassa tiosulfinaattientsyymit käyttävät täysin erilaisia kemiallisia reittejä, eivät vaikuta silmiin.
Vinkkejä ja temppuja, jotta silmät eivät satuta sipulien leikkaamisessa
Jos käytät paljon sipulia ruoanlaiton aikana, on todennäköistä, että olet tutkinut 1001 tapaa välttää tätä ärsyttävää ongelmaa. Ja Internet on tällä hetkellä täynnä erilaisia tapoja, tavallisista (uimalasit leikkaamalla sipuleita) vaihtelemalla hieman outoihin (hammastuskuviin?). Joten mikä on todella tehokas?
1. Leikkaa sipulit veteen
Näyttää hieman vaaralliselta. Mutta sipulien leikkaaminen veden alla estää sulfaattien pääsyn silmiisi ja saa sinut itkemään. Jos haluat kokeilla tätä menetelmää, käytä turvaohjeita - käytä tasaista ja leveää syvennysastiaa (kuten leivinlevyä), jotta saat mahdollisimman suuren työtilan tai yritä laittaa leikkuulauta pesualtaan ja leikata sipulit juoksevan kylmän veden alla.
2. Jäädytetään sipulit
Sipulin sulkeminen 15 minuuttia pakastimessa vähentää ärsytyksen tasoa niin kauan kuin sipuli leikataan myöhemmin, mutta tämä temppu tekee leikkauksen vaikeammaksi (koska se on jäädytetty) ja sipulin ulkopinnan kerroksia on vaikea irrottaa. Maku, se ei vieläkään haittaa yrittää, eikö?
Voit myös lämmittää sipulia muutaman sekunnin ajan mikroaaltouunissa ennen leikkaamista. Periaate on sama, kuuma lämpötila estää ärsytysprosessia.
3. Levitä sitruunamehua veitsellä
Leikkaa sitruuna puoliksi ja laita sitruunamehu terään ennen kuin sipuli leikataan. Sinun täytyy kuitenkin toistaa levitys joka pari kertaa sipulikappaleita.
4. Leikkaa sipuli avoimen aukon lähelle
Tai miksi ei leikkaa sipulia tuulettimen tuulta mukana? Taistelun jälkeen kehon hiki, tuuli puhaltaa rikkihappoa yhdisteitä pois silmäsi.
5. Käytä sipuli-leikkuria
Kun ei ole muuta tehokasta tapaa, miksi et käytä erityistä sipuli-leikkuria, joka estää sinut koskemasta sipulihöyryyn, joka on kyyneleesi tärkein syyllinen?
Yksi asia on varma, ruoanvalmistuksen sipulit sammuttavat entsyymin työn, joten vaikka kypsennettyjen sipulien haju on edelleen pistelyä, tämä ei ärsytä silmiäsi.
LUE ALSO:
- Miksi kehon paino voi laskea päivässä?
- Miksi stressi saa meidät syömään liian paljon?
- Miksi Love tekee meidät ylös?
