sisältö:
- Lääketieteellinen video: 24 HOUR BOX FORT IN THE WOODS SURVIVAL CHALLENGE! 📦
- Mitä ovat lisäaineet?
- Mitkä ovat lisäaineiden tehtävät?
- Tarjoaa tasaisen ja yhtenäisen tekstuurin
- Säilytä ruoan käyttö
- Happo-emäksen tasapaino elintarvikkeissa
- Anna väriä ja parantaa makua
- Ovatko lisäaineet turvallisia?
Lääketieteellinen video: 24 HOUR BOX FORT IN THE WOODS SURVIVAL CHALLENGE! 📦
Lisäaineet ovat ainesosia, jotka lisätään tarkoituksellisesti elintarvikkeisiin elintarvikkeiden laadun parantamiseksi. Voidaan lisätä väreillä siten, että väri on houkuttelevampi, maustetta voidaan lisätä, jotta ruoka maistuu paremmin, voit lisätä emulgointiaineita niin, että ruoan rakenne on parempi tai lisää muita ainesosia erityisiin tarkoituksiin.
Lisätietoja on seuraavassa tarkastelussa.
Mitä ovat lisäaineet?
Lisäaineet tai elintarvikelisäaineet ovat kemikaaleja, joita lisätään elintarvikkeisiin, jotta elintarvikkeet säilyvät tuoreina tai elintarvikkeiden väri, maku tai rakenne paranevat. Lisäaineet ovat luonnollisia ja keinotekoisia. Eri lisäaineita ovat elintarvikkeiden väriaineet, makeutusaineet, arominvahventeet (kuten MSG), säilöntäaineet, emulgointiaineet ja paljon muuta.
Elintarvike- ja huumausaineita koskevien asetusten perusteella elintarvikelisäaineita ei kuitenkaan sisällytetä:
- Ainesosat elintarvikkeissa, kuten suolassa, sokerissa ja tärkkelyksessä
- Vitamiinit, mineraalit ja aminohapot
- Mausteet, mausteet tai aromit
- Maatalouskemikaalit
- Eläinlääketiede
- Elintarvikepakkausmateriaali
Jos ostat pakattua ruokaa supermarketissa, näet mitä elintarvikelisäaineita on pakattuun ruokaan ainesosien koostumuksen sarakkeessa. Ehkä et tiedä mitä koostumusta sanotaan olevan lisäaine, koska se on yleensä koodattu, mutta jotkut nimet ovat myös mukana.
Mitkä ovat lisäaineiden tehtävät?
Elintarvikkeisiin lisätään tarkoituksellisesti elintarvikelisäaineita, jotta ne tarjoaisivat tiettyjä toimintoja ruokaa varten. Osa elintarvikelisäaineiden tärkeimmistä tehtävistä on:
Tarjoaa tasaisen ja yhtenäisen tekstuurin
Tämä toiminto löytyy lisäaineista:
- emulgointiaineet: yhdistää useita eri elintarvikkeiden ainesosien kuvioita yhteen
- Stabilisaattorit ja sakeutusaine: antaa enemmän koostumusta elintarvikkeille
- Anti-defensive agent: niin että ruoka ei hyytyä
Säilytä ruoan käyttö
Lisäaineet, jotka toimivat elintarvikkeiden hyödyllisyyden ylläpitämiseksi säilöntäaine, Säilöntäaineet voivat estää bakteerien kasvua elintarvikkeissa, joten ruoka ei ole nopeasti mätännyt. Tietyt säilöntäaineet voivat myös säilyttää leivottujen elintarvikkeiden maun estämällä huonoja rasvoja ja öljyjä.
Happo-emäksen tasapaino elintarvikkeissa
Tietyt lisäaineet voivat auttaa muuttamaan ruoan hapon ja emäksen tasapainoa tietyn makun tai värin saamiseksi, kuten happamuutta säätelevä aine, kasvaa kehittäjä elintarvikkeissa voi myös vapauttaa happoa, niin että kun ruoka kuumennetaan, se voi tehdä elintarvikkeita, kuten keksejä, kakkuja ja muita leivonnaisia.
Anna väriä ja parantaa makua
väriaine vahingossa lisätään tiettyihin elintarvikkeisiin, voi tehdä elintarvikkeiden Samaan aikaan, hermot kireällä voidaan myös lisätä elintarvikkeeseen vahvan maun tuottamiseksi elintarvikkeessa.
Muiden elintarvikelisäaineiden toiminta, nimittäin elintarvikkeiden hapettumisen vahingoittumisen estäminen (antioksidantit), lisäämällä ruoassa saatavilla olevaa makeutta lisäämättä kaloreita (makeutusaine), lisää syöttöpaksuutta (suurus), vähentää kosteuden menetystä elintarvikkeissa (kosteudensäilyttäjä) ja monia muita elintarvikelisäaineita.
Ovatko lisäaineet turvallisia?
Monet elintarviketeollisuuden käyttämät lisäaineet löytyvät myös tietyistä elintarvikkeista luonnollisina ainesosina. Esimerkiksi MSG, joka esiintyy luonnollisesti parmesanjuustossa, sardiinit ja tomaatit suurempina määrinä verrattuna MSG: hen, joka löytyy elintarvikkeiden lisäaineista.
Jotkut saattavat olettaa, että kaikki elintarvikelisäaineet ovat vaarallisia, mutta se ei ole totta. Lisäaineet ilmoitetaan turvallisiksi kulutuksessa tietyissä määrissä. Pelkästään Indonesiassa lisäaineiden käyttöä on säännellyt BPOM (Food and Drug Monitoring Agency). BPOM takaa elintarvikelisäaineiden turvallisuuden elintarvikkeissa.
Jotkut saattavat olla herkkiä tietyille elintarvikelisäaineille, ne voivat aiheuttaa allergisia reaktioita, kuten kutinaa tai ripulia. Tätä ei kuitenkaan voida yleistää kaikkiin elintarvikelisäaineisiin.
Jotkut elintarvikelisäaineet, jotka saattavat aiheuttaa ongelmia joillakin ihmisillä, ovat:
- Arominvahventeet, kuten mononatriumglutamaatti (MSG) 621
- Elintarvikkeiden väriaineet, kuten tartratsiini 102, keltainen 2G107, auringonkeltakeltainen FCF110, kookineaali 120
- Säilöntäaineet, kuten bentsoaatit 210, 211, 212 ja 213, nitraatit 249, 250, 251, 252, sulfiitit 220, 221, 222, 223, 224, 225 ja 228
- Keinotekoiset makeutusaineet, kuten aspartaami 951
LUE ALSO
- Estä ja voittaa Sweet Food Addiction
- Elintarvikepakkausten ravintoarvotiedotteen lukeminen
- Piilotetut allergeenit ruoassasi
