sisältö:
- Lääketieteellinen video: The Police - Live At Tokyo Dome Japan 2008 | FULL CONCERT (HD) MUSIC LEGENDS
- Ruoan kypsymisen vaara erittäin korkeissa lämpötiloissa
- Miksi korkeat lämpötilat kypsennyksen aikana voivat aiheuttaa sepelvaltimotauti?
- 1. Transrasvahapot (TFA)
- 2. Glycation-lopputuotteet (AGE)
- Miten vältät NFC-yhdisteitä sisältäviä elintarvikkeita?
Lääketieteellinen video: The Police - Live At Tokyo Dome Japan 2008 | FULL CONCERT (HD) MUSIC LEGENDS
Sepelvaltimotauti on yksi suurista kuolleisuuden syistä maailmassa. Maailman terveysjärjestön tietojen perusteella tiedetään, että vuosittain 7,4 miljoonaa ihmistä kuolee sepelvaltimotaudista.Olet ehkä yrittänyt välttää sepelvaltimotauti käyttämällä terveellistä elämäntapaa, käyttäessään, eikä syömällä ruokaa roskaruoka, ja valmistele oma ruoka kotona. Mutta tiesitkö, että oman ruoan valmistaminen kotona aiheuttaa edelleen riskin sydänsairauksiin?
Kyllä, tämä voi tapahtua, jos olet väärässä ruoan valmistuksessa. Voit kokea sepelvaltimotaudin, jos syöt elintarvikkeita, jotka on kypsennetty korkeissa lämpötiloissa. Miten tämä tapahtui?
Ruoan kypsymisen vaara erittäin korkeissa lämpötiloissa
Etelä-Aasian alueella tehdyssä tutkimuksessa Edinburghin yliopiston tutkijat vertaivat kahdenlaisia ruokia, jotka ovat peräisin Etelä-Aasian alueelta, ja Kiinan ruokia. Tämän tutkimuksen jälkeen tiedetään, että Etelä-Aasian ihmiset kokevat enemmän sepelvaltimotauti kuin kiinalaiset. Tämä otetaan huomioon, koska Etelä-Aasian ruokia kypsennetään useammin korkeammissa lämpötiloissa kuin keitetyt ruoat Kiinan alueella.
Kiinassa ei ole liikaa sepelvaltimotaudin tapauksia, koska sitä pidetään turvallisena kypsennysprosessina. Kiinassa ihmiset kokevat ruokaa höyryttämällä ja kiehuttamalla, kun taas Etelä-Aasian alueen ihmiset syövät ruokaa, jota käsitellään paistamalla, paistamalla tai polttamalla korkeissa lämpötiloissa.
Miksi korkeat lämpötilat kypsennyksen aikana voivat aiheuttaa sepelvaltimotauti?
Tutkijat totesivat, että ruoan valmistus korkeissa lämpötiloissa voi tuottaa myrkyllisiä aineita, jotka näkyvät näissä elintarvikkeissa. Myrkkyjä tuotetaan, koska kypsennysprosessia kutsutaan korkeiksi lämpötiloiksi neo-muodostuneet epäpuhtaudet (NFCs). NFC: t esiintyvät, kun ruoka on kypsennetty yli 150 asteen lämpötilassa. NFC: iden myrkylliset tyypit, jotka on valmistettu keittoprosessista ja joiden lämpötilat ovat korkeita, ovat kahdenlaisia:
1. Transrasvahapot (TFA)
Tämä on tyydyttymätön rasva, joka käy läpi hydrausprosessin, joka yleensä tapahtuu jalostetuissa elintarvikkeissa. Tämä hydrausprosessi voi kuitenkin tapahtua myös kasvisöljyssä, jota käytetään keittämisessä korkeassa lämpötilassa. Jos ruoka kokee tämän prosessin, ruoka sisältää trans-rasvaa, joka voi aiheuttaa verisuonten tukkeutumisen ja huonon kolesterolin tason kehossa.
2. Glycation-lopputuotteet (AGE)
Tämä on yhdiste, joka tapahtuu, kun hiilihydraatti ja proteiini hajoavat yksinkertaisemmaksi muodoksi altistumisen vuoksi korkeille lämpötiloille. Itse AGE: t tuottavat elin, mutta hyvin rajoitetusti. Kun syöt elintarvikkeita, jotka sisältävät AGE: tä, määrä kasvaa kehossa. Itse AGE: llä on suora vaikutus insuliinin suorituskykyyn, mikä voi johtaa siihen, että joku kokee tyypin 2 diabeteksen.
Sen lisäksi AGE: t voivat lisätä sepelvaltimotaudin aiheuttamaa valtimotukoksen riskiä. AGE: t ovat erittäin suuria punaista lihaa, makeaa ruokaa tai erittäin korkeassa lämpötilassa kypsennettyä suklaata, joka on yli 150-170 astetta.
Miten vältät NFC-yhdisteitä sisältäviä elintarvikkeita?
Teidän pyrkimyksesi tarjota ja valmistaa omaa ruokaa kotona ilman, että sinun tarvitsee ostaa ruokaa, on pyrkinyt estämään erilaisia sairauksia. Mutta se on parempi, jos ruokaa ruokaa oikealla ja hyvällä tavalla. Vähennä ruoanlaittoa paistamalla ja paahtamalla hyvin korkeissa lämpötiloissa, jotka ovat yli 150 astetta. Ruoanlaitto höyryttämällä, hauduttamalla tai kiehumisella on parempi, koska prosessilla saavutettava maksimilämpötila on noin 100 astetta.
LUE ALSO:
- 8 ruokaa, jotka voivat puhdistaa suolistoa
- Listaa elintarvikkeista, jotka auttavat luomaan lihaksia
- Varo, Gossip Foods Can Trigger Cancer
