sisältö:
- Lääketieteellinen video: Dutch Foods To Try
- Mitä tapahtuu, kun vihannekset paistetaan?
- Vihannekset imevät paljon rasvaa
- Vahingoittaa vitamiinien ja kivennäisaineiden sisältöä
- Haitallisia kemiallisia muutoksia tapahtuu
- Paistetut vihannekset ovat herkullisia, mutta eivät usein
- Saute on turvallisempi kuin vihannesten paistaminen
Lääketieteellinen video: Dutch Foods To Try
Nykyisin erilaiset paistetut vihannekset ovat yleinen ruokalista. Ravintoloista kadun myyjiin. On paistettua kaalia, paistettua munakoisoa, paistettua kukkakaalia, paistettua pinaatin sirua ja muita vihanneksia, paistettuja kuin ruokalajia paistettuja kanaruokia. Paistamisen jälkeen liottamalla kuumassa öljyssä tai kutsutaan myös paistaminen, vihannesten maku on niin paljon nautittavaa Joten, ei ole ihme, että ihmiset tulevat riippuvaisiksi paistetuista kaaliista ja muista paistetuista vihanneksista. Kuitenkin ovatko nämä paistetut vihannekset edelleen terveitä? Vai onko se vaarallista? Tutustu arvosteluihin täällä.
Mitä tapahtuu, kun vihannekset paistetaan?
Vihannekset imevät paljon rasvaa
Paista tavalla paistaminen tekee paistetuista elintarvikkeista enemmän imeä öljyä. Sisältää vihannesten paistamisen aikana enemmän rasvaa vihanneksissa, joiden on luonnollisesti oltava vähärasvainen.
Lisääntynyt rasvapitoisuus näistä elintarvikkeista voi lisätä sydänsairauksien, syövän ja verenpainetaudin riskiä.
Vahingoittaa vitamiinien ja kivennäisaineiden sisältöä
Paista vihannekset menetelmällä paistaminen myös paljon vahinkoa vitamiinien ja kivennäisaineiden pitoisuudelle vihanneksissa. Vihannekset, joissa tulisi olla paljon vitamiineja ja kivennäisaineita, tasot pienenevät kuumennuksen jälkeen aiheutuneiden vahinkojen vuoksi.
Esimerkiksi E-vitamiini häviää, kun vihanneksia paistetaan. Samoin beta-karoteenilla ja A-vitamiinilla. Taso laskee huomattavasti.
Haitallisia kemiallisia muutoksia tapahtuu
Kun paistamiseen käytetään öljyä, lämpötila on erittäin korkea. Tämä aiheuttaa erilaisia muutoksia kemialliseen rakenteeseen sekä öljystä että vihannesten sisällöstä.
Jotkut vitamiinit ja kivennäisaineet hajoavat, korkeat lämpötilat paistettaessa aiheuttavat toksiineja, kuten amiinit, akryyliamidit ja rikkiyhdisteet.
Erityisesti jos käytät toistuvaa ruokaöljyä tai käytettyä ruokaöljyä, tämä voi vahingoittaa vihannesten antioksidantteja.
Myrkyllisten yhdisteiden muodostumisen lisäksi öljyssä paistaminen myös muuttaa öljyn kemiallista rakennetta. Paistaminen tekee rasvan rakenteesta öljystä trans-rasvaksi.
Nämä transrasvat imeytyvät sitten vihanneksissa, joita paistat. Mitä enemmän transrasvaa tulee kehoon, sitä vaarallisempaa se on terveydelle. Transrasvaa lisäävät huonon kolesterolin (LDL) tasoa ja alentaa hyvää kolesterolia (HDL).
Paistetut vihannekset ovat herkullisia, mutta eivät usein
Vihannekset sisältävät vitamiineja ja kivennäisaineita, jotka ovat hyvin tärkeitä keholle. Kuitenkin, kun vihannekset valmistetaan paistettua kaalia, paistettua munakoisoa, paistettua kukkakaalia sisältävään valikkoon, kielteiset vaikutukset ovat enemmän kuin hyödyt, jotka sinun pitäisi saada.
Paistaminen voi todellakin parantaa vihannesten makua, väriä ja koostumusta. Kuitenkin vihannesten vähäisempi ravitsemuksellinen pitoisuus ja muut haitalliset vaikutukset.
Varsinkin jos syöt ruoanlaitettuja ravintoloita tai ruokakojuja. Yleensä vihannesten paistamiseen käytettyä öljyä on käytetty toistuvasti, joten vaikutus on kehon kannalta huonompi.
Saute on turvallisempi kuin vihannesten paistaminen
Paistettua kaalia ja muita paistettuja vihanneksia on vaikea vähentää, koska se maistuu paljon herkemmältä. Kuitenkin verrattuna paistamiseen, sinun pitäisi yksinkertaisesti kastella vihanneksia tarpeeksi öljyllä.
Öljyllä paistaminen on vielä turvallisempaa kuin paistetun kaalin tai rapean paistetun munakoison valmistaminen. Sauteing tehdään yleensä lyhyesti, kypsennysaika on nopeampi kuin paistaminen paistaminen.
Varsinkin jos sautat oliiviöljyllä, rasvasi on paljon terveellisempää, mutta vihannekset ovat edelleen herkullisia.
Saute vihanneksia, joissa on alias puhdasta oliiviöljyä neitsytoliiviöljyFood Chemistry -lehdessä vuonna 2015 tehdyn tutkimuksen mukaan se voi itse asiassa rikastuttaa luonnollisia fenolisia aineita. Fenoli on eräänlainen antioksidantti, joka voi auttaa ehkäisemään syöpää, diabetesta ja solujen vaurioita.
