sisältö:
- Lääketieteellinen video: AWESOME Malaysian Street Food
- Suolaiset kalat sisältävät syövän aiheuttavia aineita valmistusprosessin vuoksi
- Miksi suolatut kalat ovat vaarallisempia, jos niitä käytetään kuumalla riisillä?
- Mikä on nitrosamiininitriitin toiminta ruoassa?
- Mistä tiedät, jos ruoka sisältää nitrosamiinitriittiä?
Lääketieteellinen video: AWESOME Malaysian Street Food
Oletko koskaan ajatellut, että suolatun kalan syöminen voi aiheuttaa syöpää? Suolattu kala ja kuuma riisi sekä mausteinen chili ovat oikeassa lounaalle Indonesiassa, joka haluaa syödä perinteistä ruokaa. Tiesitkö kuitenkin, että terveydenhuollon asiantuntijat eivät suosittele tätä?
Suolaiset kalat sisältävät syövän aiheuttavia aineita valmistusprosessin vuoksi
Herkulliset ja ruokahaluttavat suolatut kalat sisältävät pohjimmiltaan nitrosamiineja, jotka ovat syöpää aiheuttavia aineita (syöpää aiheuttavia aineita). Karsinogeeni tuotetaan valmistusprosessissa. Kuten tiedetään, valmistusprosessille annetaan suolaa (marinoitua) ja kuivataan sitten auringossa, kuivua ja siten, että se kestää pidempään ja voidaan säilyttää pitkään.
Valitettavasti suolauksen ja kuivauksen aikana auringonvalo reagoi kalanlihan tuottamaan nitriittiin, sitten muodostuu nitrosyhdisteAamen. Lopuksi, suolaisen kalan syöminen usein pitkään voi johtaa nenä- ja kurkkutautien syöpään (kurkun syöpä tai ENT), erityisesti jos immuunijärjestelmä on alhainen.
Miksi suolatut kalat ovat vaarallisempia, jos niitä käytetään kuumalla riisillä?
No, jos se on suolattu kalalisää tuoreella kuumalla riisillä, niin höyryttävä riisihöyry tuo aineen nitrosamiinit ihosi huokosiin. Erityisesti suuhun, kaulaan ja kurkkuun.
Itse asiassa sitä ei sovelleta ainoastaan suolattuihin kaloihin, elintarvikkeisiin ja jalostettuihin tuotteisiin, jotka ovat suolattuja tai sisältävät vähintään nitriittiä (osa nitrosamiineista), jotka aiheuttavat syöpää aiheuttavia aineita elimistössä. Siksi lapsille ei suositella, että ne kuluttavat suolattua kalaa, koska heidän koskemattomuutensa on edelleen alhainen. Jos pienestä iästä syödään usein suolattua kalaa silloin, kun aikuiset ovat alttiimpia nenäniän syöpään.
Mikä on nitrosamiininitriitin toiminta ruoassa?
1900-luvun alussa monet elintarvikkeiden tuottajat jotka alkoivat käyttää tätä nitriittiä tuotteissaan. Mikä on nitriitin tehtävä?
Nitriitti on elintarvikelisäaine, jota käytetään säilöntäaineena lihanjalostuksessa. Nitrosamiini-nitriitti on erittäin tärkeä, jotta estetään hajoaminen, erityisesti varastointiin, kuljetukseen, joka kestää lyhyen aikaa, ja lihatuotteiden jakelutarpeisiin.
Nitrosamiini-nitriitti toimii myös aistinvaraisten tekijöiden, eli värin, aromin ja maun, ainesosana. Siksi säilykkeiden käyttö säilyketeollisuudessa on erittäin tärkeää, koska se voi johtaa jalostetun lihan värin punaisuuteen tai vaaleanpunaisuuteen ja näyttää tuoreelta, jotta jalostetut lihavalmisteet suosivat kuluttajia.
Mistä tiedät, jos ruoka sisältää nitrosamiinitriittiä?
Minesotta-yliopiston tutkimuksen mukaan aineet nitriitti elintarvikkeissa, erityisesti suolatut kalat, ei ole ongelma keholle, kunhan se ei ole liian usein ja liiallinen. Nitriittiä esiintyy myös tavallisessa jalostetussa naudanlihassa, makkaroissa ja jopa juustossa. Nitriitin ruoansulatuksen aikana natriumnitriitti muunnetaan nitrosamiiniksi, ja juuri silloin syöpä alkaa.
Niille teistä, jotka välttävät näitä syöpälääkkeitä, on helppo nähdä ravintoarvomerkinnän pakkauksen takana, jos kirjoitetaan "natriumnitriittiä tai nitrosamiini nitriittiä", lähes varmasti aine on säilöntäaine ja ehkäisee haitallisen ruoan esiintymistä, jota on vältettävä , Nitrosamiinia suolaisessa kalassa esiintyy myös elintarvikkeissa, kuten suolakurkkua, paistettuja elintarvikkeita tai savustettuja.
