sisältö:
- Lääketieteellinen video: CARBOHIDRATOS PORQUE REDUCIR SU CONSUMO ana contigo
- Oliiviöljyn ravintosisältö
- Mitä eroa tavallisella oliiviöljyllä ja ekstra-neitsytoliiviöljyllä on?
- Mikä on terveellisempää: neitsytoliiviöljy tai tavallinen oliiviöljy?
Lääketieteellinen video: CARBOHIDRATOS PORQUE REDUCIR SU CONSUMO ana contigo
Kun haluat ostaa oliiviöljyä, olet yleisesti ottaen tyytyväinen kahteen valintaan - oliiviöljyyn ja ekstra-neitsytoliiviöljyyn. Molemmat ovat molemmat terveitä rasvapitoisia tiivisteitä oliivimehun seurauksena. Ainoa ero on prosessointiprosessi. Seuraavassa selitetään eroa puhtaan oliiviöljyn ja ekstra-neitsytoliiviöljyn välillä. Mikä on terveempää?
Oliiviöljyn ravintosisältö
100 millilitrassa oliiviöljyä on yhteensä 884 kaloria (44% päivittäistä RDA: ta) ja kokonaisrasvaa 100 grammaa, mikä vastaa 153% kehon päivittäisistä rasvavaatimuksista. Mutta suurin osa tästä rasvasta on yksi tyydyttymätön rasvahappo, joka on hyvä rasva. Oliiviöljy on myös hyvä polyfenoli-antioksidanttien lähde.
Oliiviöljyä rikastuttaa omega-3 ja omega-6, 15 mg E-vitamiinia, joka vastaa 72% kehon päivittäisistä tarpeista, ja 61 mg K-vitamiinia, joka voi täyttää 75 prosenttia kehon päivittäisistä tarpeista. Oliiviöljy ei sisällä kolesterolia, hiilihydraatteja ja rasvaa.
Mitä eroa tavallisella oliiviöljyllä ja ekstra-neitsytoliiviöljyllä on?
Eri tuotemerkit tavallisen oliiviöljyn ja ekstra-neitsytoliiviöljyn välillä viittaavat eri valmistusmenetelmiin. Yleisesti ottaen tämä on se, miten oliiviöljyä valmistetaan: aikaisemmin korjatut oliivit pestään ja sitten ne murskataan, jotta saadaan sileä hedelmäpasta. Kun mehu ja vesi on erotettu prosessissa, jota kutsutaan masteroinniksi, oliiviöljy on lopullinen tuote.
Tavallinen oliiviöljy (puhdistettu öljy) on edellä mainitun prosessisekvenssin tulos. Tämän oliiviöljyn valmistuksessa käytetään prosessissa kuumia lämpötiloja ja kemikaaleja säilytysajan pidentämiseksi. Koska se kulkee niin paljon jalostusvaiheita, puhtaalla oliiviöljyllä on selkeä vaalea väri, neutraali / mauton maku ja vähintään öljyhappotaso - vain 3-4%. Tämäntyyppinen oliiviöljy on huonolaatuista ja sopii paremmin käytettäväksi paistamiseen käytettävän kasviöljyn korvikkeena.
Samaan aikaan ekstra-neitsytoliiviöljy on eräänlainen korkealaatuinen oliiviöljy, jolla on paras maku. Koska tällainen oliiviöljy kulkee hyvin vähän monimutkaisia valmistusprosesseja - ehkä ei ollenkaan. Ekstra-neitsytoliiviöljyä valmistetaan kylmäpuristamisprosessista, joka otetaan kerran pois oliiveista. Toisin kuin tavallisen oliiviöljyn valmistus, joka perustuu lämpöön, kylmäpuristus riippuu vain paineen voimasta. Tämä prosessi ei koske lämpöä ja kemikaaleja. Tämän vuoksi öljyn laatu on puhtaampi, korkeampi ja sisältää antioksidantteja muihin oliiviöljyihin verrattuna.
Hyvällä ekstra-neitsytoliiviöljyllä tulisi olla tuoreiden oliivien tuoksu, hieman katkera maku ja lähteä jälkimaku mausteinen paprika maistamisen jälkeen. Väri näyttää täsmälleen oliivinvihreältä, joka on enemmän kuin tavallinen oliiviöljy. Ekstra-neitsytoliiviöljyä voidaan parhaiten käyttää salaattikastikkeina, sekoitettuina öljynä ja "hillon" leivona, jossa vahva alkuperäinen oliiviöljy voi olla enemmän tule ulos nauttia.
Mikä on terveellisempää: neitsytoliiviöljy tai tavallinen oliiviöljy?
Jos olet valinnut ylimääräisen neitsytoliiviöljyn ja puhdasta oliiviöljyä, valitse extra-neitsytoliiviöljy.
Ekstra-neitsytoliiviöljyllä on alhaisempi kemiallinen pitoisuus ja vapaat radikaalit kuin tavallisella oliiviöljyllä. Tämä öljy sisältää myös korkeampia antioksidantteja ja sillä on edelleen täydellinen K- ja E-vitamiini, joka hävitetään yleensä puhtaan oliiviöljyn lämmittämisessä. Lisäksi hyvä rasvapitoisuus, joka on terveellistä keholle, esiintyy yleisemmin neitsytoliiviöljyssä.
Ekstra-neitsytoliiviöljyn haittapuoli on se, että et voi käyttää sitä paistamiseen korkeissa lämpötiloissa, koska ylimääräisellä öljyllä on alhaisempi kiehumispiste kuin tavallisella oliiviöljyllä, joten se on syttyvämpi ja savuinen.
Mutta yritä aina välttää puhdistettuja öljyjä. On kuitenkin parempi käyttää ylimääräistä neitsytoliiviöljyä, koska se sisältää sellaista rasvaa, joka on hyvä keholle, jotta se voi vähentää sydänsairauksien riskiä ja auttaa kontrolloimaan verensokeritasoa.
