sisältö:
- Lääketieteellinen video: Suola, arkinen myrkky
- Mikä on suolapitoisuus?
- Mitä tapahtuu, kun suolaa keitetään? Oliko se todella myrkkyä?
- Voiko suolaa keittää?
- Milloin sinun pitäisi sisällyttää suolaa ruokaan?
Lääketieteellinen video: Suola, arkinen myrkky
Yhä useammat päivät, yhä enemmän terveyteen ja ruokaan liittyviä kysymyksiä levitetään sosiaalisen median kautta. Yksi niistä on kysymys, ettei suolaa pitäisi kypsentää. Monet uskovat, että suola voi muuttua myrkylliseksi, jos sitä käsitellään ja keitetään. Vau, onko mahdollista, että suolapitoisuus muuttuu myrkylliseksi keitettäessä? Rentoudu, tässä on täydellinen arvostelu.
Mikä on suolapitoisuus?
Suola on suurin elintarvikkeiden lähde, joka tarjoaa mineraaleja, joita kutsutaan natriumiksi. Suolaa kutsutaan usein natriumkloridiksi, koska suola koostuu 40 prosentista natriumista ja 60 prosentista kloridia. Tämä suolapitoisuus on mineraali, joka toimii tärkeänä elektrolyytinä kehossa.
Nämä kivennäisaineet auttavat ylläpitämään nestetasapainoa, hermoston toimintaa ja kehon lihasten toimintaa. Siksi on erittäin tärkeää saada suolan saanti päivittäiseen ruokavalioon, mutta älä liioittele sitä. Liian paljon suolaa voi lisätä korkean verenpaineen (verenpaineen) ja sydänsairauksien kehittymisen riskiä.
Yhdessä päivässä suositeltu suolankulutus on alle yksi tl aikuisille. 5-vuotiaiden ja sitä vanhempien lasten kohdalla suolan saannin turvallinen raja päivässä on puolet kolmesta neljäsosasta teelusikallista.
Mitä tapahtuu, kun suolaa keitetään? Oliko se todella myrkkyä?
Suola on kokoelma mineraaleja. Ruoanlaitto ei vähennä mineraalien määrää elintarvikkeissa suurina määrinä. Vaikka sitä pienennetään, määrä ei ole liian suuri. Mineraalit elintarvikkeissa, joita ruoanlaitto ei yleensä vaikuta, ovat kalsium, natrium, jodi, rauta, sinkki, mangaani ja kromi.
Voiko suolaa keittää?
Suolan keitto ei ota tämä mineraali myrkkyksi. Kuten aiemmin tarkasteltiin, suolapitoisuus on mineraali. Tämä mineraali ei muutu myrkylliseksi tai vaaralliseksi aineeksi, kunhan suola on todellakin valmistettu turvallisilla materiaaleilla, eikä valmistaja saa sitä tietystä seoksesta.
Niinpä kysymys, että suolaa ei pitäisi keittää, on huijaus, jota ei ole osoitettu olevan totta.
Milloin sinun pitäisi sisällyttää suolaa ruokaan?
Rutgersin yliopiston ravitsemusosaston professori Paul Breslin sanoi, että ruoanlaittoon sinun pitäisi lisätä hieman suolaa ruoanlaiton alussa ja lisätä se myöhemmin ruoanvalmistusprosessin lopussa.
Kun suolaa lisätään ruoanvalmistusprosessin alusta, suola sitoutuu välittömästi elintarvikkeen proteiiniin. Seuraavaksi muodostuu suuria molekyylisidoksia.
Tämän suuren molekyylin sitominen lisää kuitenkin vain natriumia, joka imeytyy ruokaan, kun taas suolainen maku ei ole niin voimakas. Joten kielesi tuntuu, että lautasen suola on vähemmän, sitten lisätään suolaa, kunnes se maistuu melko suolaiselta. Jos sinulla on tämä, voit kuluttaa liiallista suolaa.
Siksi suolan antaminen tulisi jakaa kahteen kertaan. Tarvitset vielä suolaa alkukeitto-prosessissa ja myös lopussa.
Lisätään sitten kypsennysprosessin lopussa tarpeeksi suolaa. Jakamalla tämä ruoka maistuu herkulliselta ja estää veren kulutuksen.
Aikaa lukuun ottamatta voit myös käsitellä ruokaa sen mukaan, millaista ruokaa aiot kokata. Esimerkiksi:
- Kun teet lihaa, sinun pitäisi lisätä liha alussa. Kun liha kypsennetään, solut pyrkivät sulkeutumaan ja kutistumaan niin, että liha on vaikeampi imeä maku. Siksi sinun pitäisi lisätä suolaa raakalihaan yhdessä muiden mausteiden kanssa niin, että kaikki makut voidaan imeytyä oikein astiaan.
- Vihannesten saostamisen aikana älä unohda lisätä suolaa ruoanvalmistusprosessin päätteeksi saadaksesi vielä raikkaan ja pehmeän kasviperäisen tekstuurin. Suola houkuttelee kosteutta vihanneksista. Joten jos lisäät sen alussa, vihannekset kuivuvat ja kastuvat nopeammin.
