sisältö:
Lääketieteellinen video: The Choice is Ours (2016) Official Full Version
Eräiden viimeaikaisten tutkimusten mukaan mausteisten ruokien syöminen voi tarjota pitkäikäistä elämää.
Nopea katsaus tutkimukseen pääteltiin, että ennenaikaisen kuoleman riski on vähentynyt 14 prosenttia, jos ihmiset kuluttavat mausteisia elintarvikkeita 6-7 kertaa viikossa verrattuna niihin, jotka syövät mausteista ruokaa vähemmän kuin kerran viikossa.
Mutta oletteko koskaan miettinyt, miksi mausteisen ruoan syöminen aiheuttaa usein lämpöä, kuumia aaltoja, nieluja ja hikoilua?
Aivot ovat hämmentyneitä, kun syömme mausteista ruokaa
Mausteiset elintarvikkeet stimuloivat ihon reseptoreita, jotka yleensä reagoivat lämpöön. Tämä reseptorikokoelma, nimittäin kipua hermosäikeitä, tunnetaan teknisesti polymodaalisina nociseptoreina. Ne reagoivat äärimmäisiin lämpötiloihin ja voimakkaaseen mekaaniseen stimulaatioon, kuten terävien esineiden puristamiseen ja naarmuttamiseen; mutta ne vastaavat myös tiettyihin kemiallisiin vaikutuksiin. Keskushermostoon voidaan sekoittaa tai pettää, kun näitä kipu kuituja stimuloivat kemikaalit, kuten kapsaisiini, joka tavallisesti esiintyy chilissä, mikä laukaisee epäselvän hermoreaktion.
Joten, miten aivot päättävät, onko suu puristettu, naarmuuntunut, palanut tai altistunut kemikaaleille? Tutkijat eivät ole varmoja siitä, miten tämä prosessi toimii, mutta he epäilevät, että aivot tekevät arvioita vastaanotettujen ärsykkeiden tyypin ja moninaisuuden perusteella. Stimuloija itseiseptoreille voi merkitä äärimmäisiä ja vaarallisia lämpötiloja. Mutta kapsaisiini stimuloi myös hermoja, jotka reagoivat vain lievään lämpötilan nousuun - jotka antavat vähäisen lämpö- tai lämmön tunteen "kivun" aikana. Niinpä kapsaisiini lähettää aivolle kaksi sanomaa: ”Olen voimakas ärsyke”, myös heti ”olen lämmin.” Samanaikaisesti tämä stimulaatio määrittää polttavan tunteen, ei puristusta tai naarmuuntumista.
Keskushermosto reagoi mihin tahansa aistijärjestelmän lähettämään signaaliin siitä, mitä tapahtuu. Sen vuoksi kivun ja lämpimien hermosäikeiden aktiivisuusmalli laukaisee sekä fyysisiä tunteita että reaktioita kuumuudesta, mukaan lukien verisuonten laajentuminen, hikoilu, itku ja punoitettu iho.
Syynä on se, että kehosi näkee kapsaisiinia vieraana aineena, joka on huuhdeltava välittömästi. Tämä saa kehon limakalvot toimimaan erittäin vaikeasti korjaamaan "vaurioita". Tuloksena on nenä ja nielu suussa, jota seuraa syljen lisääntyminen suussa.
Lisäksi, kun lämpöherkät kivun reseptorit on aktivoitu, aivosi uskoo, että kehosi on liian kuuma ja yrittää kovasti muuttaa tätä tilannetta. Lopuksi keho laukaisee yhden parhaista puolustuksista lämpöä vastaan: hiki.
Mausteisten elintarvikkeiden syömisen vaikutus on sama kuin kauhuista johtuva lämpö
Useimmat ihmiset ajattelevat mausteesta makua - kuten suolaista, makeaa, hapan - makua. Itse asiassa kaksi aistikokemusta ovat tosiasiallisesti toisiinsa liittyviä, mutta hyvin erilaisia. Molemmat "kääntävät" kielen hermot samaan tapaan, mutta kapsaisiinin käynnistämä kipujärjestelmä on koko kehossa, joten voit saada kuumaa vaikutusta kehon käyrän jokaiseen senttimetriin.
Vertailun vuoksi: joissakin linimentissa on yhdisteitä, jotka yhdessä voivat stimuloida ihon lämpötilan muutoksia. Mentoli toimii paljon samalla tavalla kuin kapsaisiini, mutta tässä tapauksessa se stimuloi hermokuituja, joiden tehtävänä on tunnistaa kylmät lämpötilat, ei hermosäikeitä kuumissa lämpötiloissa. Tästä syystä mentolia sisältävillä tuotteilla on nimiä "Hot Icy" - mentoli stimuloi sekä lämpö- että kipu-reseptoreita, lähettämällä todella epäselvän aivosignaalin. Tämä ero selittää, miksi elimistössä ei ole hämmennystä havaita, mitkä ovat mentolin stimulaatio ja missä kapsaisiinin stimulaatio: yksi niistä antaa "kuuman kylmän" vaikutuksen, kun taas toinen antaa kuumaa ja kuumaa vaikutusta, joka tekee tunteista hehkuvan.
Mentolin ja kapsaisiinin tuottamat tunteet ovat ihmisen fysiologisia poikkeavuuksia - emme selvästikään kehitä reseptoreita reagoimaan näihin kahteen yhdisteeseen. Kemikaalit harhauttavat kivun reseptoreita, joilla on ainoa tarkoitus tunnistaa tärkeitä tapahtumia ja uhata turvallisuutta, kuten ihovaurioita ja tulehduksia. Vaurion ympärillä oleva pehmeä rakenne johtuu osittain samasta hermoreaktiosta iholle vapautuville kemikaaleille. Ihmiset ovat ainutlaatuisia olentoja - voimme hyödyntää hermoreaktioita, jotka yleensä antavat vaaratekijöitä ja muuttavat ne jotain hauskaa.
Mielenkiintoista on, että vaikka chiliä löytyy monista keittiöistä ympäri maailmaa, kapsaisiini on itse asiassa hermomyrkky ja riittävän suurina pitoisuuksina, jotka voivat aiheuttaa kouristuksia, sydänkohtauksia ja jopa kuolemaa.
Onko syöminen liian paljon mausteista ruokaa suurina määrinä vaaraksi terveydelle?
Mausteinen ruoka voi polttaa ihoa, suua, vatsaa ja suolistoa - mutta rauhallinen, tämä on vain hyperbolinen. Kuten edellä selitettiin, chilissä oleva kapsaisiini aktivoi vain hermosäikeitä, jotka ovat vastuussa kivun tuottamisesta ja kehon lämpötilan kasvusta, eivät itse asiassa polta suolistasi.
Kuinka vakava "polttaa" tuntuu riippuu herkkyydestä mausteiseen ruokaan ja kuinka paljon chiliä kosketat tai kulutat. Joissakin tapauksissa mausteinen ruoka voi vaikuttaa tai pahentaa sairautta, joka vain lisää oireiden voimakkuutta, mutta ei sairauden riskitekijänä.
Jos sinulla on mahahaava, ärtyvän suolen oireyhtymä (IBS) tai muut ruoansulatushäiriöt, mausteisten ruokien syöminen voi aiheuttaa niin paljon tuskallista polttavaa tunnetta, että saatat itkeä. Jos sinulla on GERD, mausteinen ruoka voi laukaista närästystä (vatsan happo nousee, jolloin kurkku tuntuu kuumalta). Jos sinulla on suolistosairaus, kuten ärtyvän suolen oireyhtymä tai Crohnin tauti, "polttamisen" tunne ei välttämättä käynnisty, ennen kuin ruoka saavuttaa suolesi ja tulee suolistoon.
Jotkut mausteet, kuten sinappit ja retiisit, jos ne kulutetaan suurina määrinä, voivat todella vahingoittaa SF-portista mainittua kudosta.
LUE ALSO:
- 5 syytä, miksi mausteinen ruoka on terveellistä
- Elintarvikkeet, jotka ovat hyviä ihmisille, joilla on haavaumia
- Syömisen ruoan terveysvaikutusten ja -riskien paljastaminen
