sisältö:
- Lääketieteellinen video: MY DAY - Tenttiviikko starttaa
- Vaara ruoanlaittoöljystä
- Kalori yksi paistettua riisiä vastaa 2-3 annosta valkoista riisiä
- Mikä vaikuttaa ruokaöljyn imeytymiseen?
- 1. Veden taso paistetuissa elintarvikkeiden ainesosissa
- 2. Paistettujen elintarvikkeiden tiheys
- 3. Pitkä paistaminen ja lämpötila paistamisen aikana
Lääketieteellinen video: MY DAY - Tenttiviikko starttaa
Kuinka paljon ruoanlaitossa käytetään ruokaöljyä? Oletko koskaan huomannut, että paistetut elintarvikkeet, joita syöt tai kokit, ovat liian rasvaisia? Paistettujen tai paistettujen elintarvikkeiden öljy on peräisin ruokaöljystä, joka imeytyy ruokaan. Tiedätkö, kuinka paljon ruokaöljyä imeytyy ruokaan?
Vaara ruoanlaittoöljystä
Öljyillä paistettuja elintarvikkeita on helpompi palvella ja lähes kaikki pitävät niistä. Mutta oletteko koskaan huomanneet, kuinka paljon öljyä imeytyy näihin elintarvikkeisiin, kun paistat niitä?
Liian paljon syötävää ruokaa sisältävä öljy lisää degeneratiivisten sairauksien, kuten sepelvaltimotaudin, aivohalvauksen, diabeteksen ja sydämen vajaatoiminnan, riskiä. Tämä voi tapahtua, koska paistetut elintarvikkeet sisältävät paljon tyydyttyneitä rasvoja. Pelkästään kyllästetyt rasvat lisäävät huono kolesterolin määrää kehossa, joten paistettujen elintarvikkeiden syöminen voi aiheuttaa sydän- ja verisuonisairauksia.
Kalori yksi paistettua riisiä vastaa 2-3 annosta valkoista riisiä
Ruokaöljy imeytyy yleensä ruoan ympärille 8-25% elintarvikkeiden kokonaispainosta se on. Itse asiassa tämä imeytyminen riippuu erilaisista asioista, kuten paistettujen elintarvikkeiden tyypistä ja muodosta, lämpötilasta ja paistamisen aikana.
Lisäksi paistetuilla elintarvikkeilla on muutoksia niiden kalorien arvossa. Tiesitkö, että kaikilla paistetuilla elintarvikkeilla on erittäin korkeat kaloriarvot? Ruoanöljyllä imeytyneellä ruokaöljyllä on omat rasvansa. Tämä rasva tekee myös paistetuista elintarvikkeista hyvin kaloreita.
Esimerkiksi yksi tien päällä ostettu paistettu ruoka voi sisältää noin 250-400 kaloria. Toisin sanoen kalorit, joita saat syömästä yhdestä paistettua ruokaa, ovat samat kuin kalorit, jos syöt 2-3 annosta valkoista riisiä.
Mikä vaikuttaa ruokaöljyn imeytymiseen?
1. Veden taso paistetuissa elintarvikkeiden ainesosissa
Elintarvikkeiden vesipitoisuuden katsotaan vaikuttavan ruokaöljyn imeytymiseen, kun ruoka on paistamisen aikana. Useissa tutkimuksissa on osoitettu, että ruokaöljyn imeytyminen liittyy siihen, että ruoassa menetetään paljon vettä.
Elintarvikkeiden imeytämä öljy on enemmän, jos elintarvikkeella on korkea vesipitoisuus. Suurista vesimääristä koostuvat elintarvikkeet haihtuvat, eli kosteuden haihtuminen paistamisen aikana. Menetetty vesipitoisuus korvataan öljyllä, joten mitä enemmän vettä on menetetty, sitä enemmän öljyä imeytyy.
2. Paistettujen elintarvikkeiden tiheys
Kuten aiemmin selitettiin, ruokaöljy korvaa veden sijainnin ruoassa, jos vesi haihtuu. Öljyn ja veden välisestä muutoksesta elintarvikkeista vaikuttaa paistettujen elintarvikkeiden tiheys, pinta-ala, rakenne ja muoto.
Itse ruoanlaittoöljy voi tulla ruokaan, koska näistä elintarvikkeista muodostuu monia huokosia. Lisäksi ruoan tiheys paistettuna vaikuttaa myös. Tiheämmät ja paksemmat elintarvikkeet imevät vähemmän öljyä verrattuna ohuisiin elintarvikkeisiin.
3. Pitkä paistaminen ja lämpötila paistamisen aikana
Aika ja lämpötila paistamisen aikana vaikuttavat itse asiassa siihen, kuinka paljon ruoan huokosia muodostuu. Joissakin tutkimuksissa todetaan, että paisto ei ole liian korkea lämpötilassa, mikä aiheuttaa suuremman ruokaöljyn imeytymisen. Jos paistat pienellä tulella, paistamiseen tarvittava aika on myös pidempi. Molemmat voivat lisätä huokosten muodostumista ruoan pinnalle. Mitä alhaisempi ruoanlaittoöljyn lämpötila on, sitä pidempi paistoaika on, sitä enemmän muodostuu huokosia.
