sisältö:
- Lääketieteellinen video: LEGUMBRES Y GRANOS COMO MEJORAR SU DIGESTION ana contigo
- Punainen neste lihan pihveissä ei ole verta
- Sitten, onko punainen neste pihvi-lihassa turvallista kuluttaa?
Lääketieteellinen video: LEGUMBRES Y GRANOS COMO MEJORAR SU DIGESTION ana contigo
Kun tilaat lihan pihviravintolan ravintolassa, sinua pyydetään ehdottomasti kysymään, mitä kypsyysastetta haluat - harvinainen, keskipitkän harvinainen, keskitaso, hyvin tehty. Useimmat kulinaariset asiantuntijat suosittelevat syödä keskipitkän harvinaisia pihvejä, koska lihan rakenne on herkempi ja maistuu luonnollisemmin. Mutta monet ihmiset epäröivät tilata tämän "puolivalmisteisen" lihan tämän vuoksilihasta tulee vielä punainen neste, jonka uskotaan olevan veri. Joten, mikä on punainen neste, joka tulee keskisuuresta harvinaisesta lihasta? Onko se vaarallista, jos sitä käytetään?
Punainen neste lihan pihveissä ei ole verta
Ei verta. Punainen neste, jonka näet puhtaalta lihalta sen jälkeen, kun todellinen leikkaus on myoglobiiniarvojen. Myoglobiini on proteiini, joka säilyttää happea nisäkkäiden lihaksissa - aivan kuten hemoglobiini ihmiskehossa.
Myoglobiini on lihaa punainen. Mitä enemmän punainen ja tumma lihan väri on, sitä enemmän myoglobiinia on sisällä. Siksi naudanliha (yhdessä karitsan, vuohen ja sianlihan kanssa) luokitellaan "punaiseksi lihaksi".
Kun liha on kypsennetty, myoglobiini reagoi niin, että se muuttuu tummemmaksi ja tummemmaksi pitkään. Myoglobiini puoli-keitetyssä lihassa ei ole täysin muuttunut, joten keskellä on vielä hieman punertava väri.
Lisäksi puolivalmisteisella lihalla on vielä enemmän vesipitoisuutta kuin täysin keitetty liha. Siksi myoglobiinin ja lihan jäljellä olevan veden yhdistelmä tekee pihasta punaista nestettä, jota on pidetty verenä.
Sitten, onko punainen neste pihvi-lihassa turvallista kuluttaa?
Koska se ei ole verta,keskipitkän harvinainen liha on turvallinen kulutukseen. Ravitsemus- ja ravitsemusakatemia toteaa jopa, että lihaa ei tarvitse valmistaa, ennen kuin se on kypsennetty, jotta sitä voidaan kuluttaa turvallisesti. Niin kauan kuin liha on kypsennetty perusteellisesti vähintään 62 ° C: n lämpötilassa. Joten älä epäröi yrittää syödä puoli-keitettyjä pihvejä, kunhan käsittely ja esitys ovat oikein ja puhtaita.
Kaikki punainen liha ei kuitenkaan ole puoliksi keitetyt ja sitten turvallinen kulutukseen. Jos pihvi on valmistettu jauhetusta lihasta, varmista, että kypsyysaste on täydellinen tai hyvin tehty.
Jauheliha on valmistettu ja jalostettu siten, että kaikki osat ovat alttiina laitteille, jotka eivät välttämättä ole puhdas bakteereista. Siksi on hyvin todennäköistä, että bakteerit jäävät maahan, eikä tuoretta lihaa leikata. Jauhelihasta valmistettujen jalostettujen elintarvikkeiden osalta liha on kypsennettävä vähintään 71 asteessa.
Muista myös, että riippumatta siitä, onko syytä syödä puoli-keitetyt lihapihvit, on olemassa tiettyjä terveysriskejä, joita saatat kohdata, jos syöt lihaa. Maailman terveysjärjestö (WHO on todennut, että ihmisillä, jotka syövät paljon grillattua lihaa, on lisääntynyt riski sairastua syöpään jopa 30 prosenttia.
