Onko totta, että MSG on terveellisempi kuin keittiösuola?

sisältö:

Lääketieteellinen video: How to stop screwing yourself over | Mel Robbins | TEDxSF
Mikä on mononatriumglutamaatti (MSG)?
MSG: n kulutuksen vaikutukset kehoon
Mikä on suola?
MSG vs. Suola

Lääketieteellinen video: How to stop screwing yourself over | Mel Robbins | TEDxSF

Oletko koskaan kuullut lausunnon siitä, että mononatriumglutamaatti (MSG) tai ec mecin on paremmin kulutettu kuin suola? Onko tämä totuus totta? Tässä on vertailu MSG: stä suolan kanssa.

Mikä on mononatriumglutamaatti (MSG)?

Mononatriumglutamaatti (MSG) tai se, mitä usein kutsumme "meciniksi", on käyttökelpoinen maun tehostajana elintarvikkeissa ja se on lisäaine, jota käytetään usein pakatuissa elintarvikkeissa ja kotitalouksissa valmistetuissa elintarvikkeissa. MSG: n kulutus on lisääntynyt vuosittain eri maissa. Tiedetään, että MSG: n kulutus Yhdistyneen kuningaskunnan ihmisillä viikossa on jopa 4 grammaa (alle 1 tl), kun taas Amerikassa MSG: n keskimääräinen käyttö on 0,55 grammaa MSG: tä yhdessä päivässä. Samaan aikaan Taiwanissa keskimääräinen henkilö, joka käyttää MSG: tä yhdessä päivässä, saavuttaa 3 grammaa päivässä.

Mukaan Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto, MSG koostuu natriumista / natriumista, aminohapoista ja glutamaatista. Glutamaatti esiintyy luonnollisesti elimistössä ja erilaisissa elintarvikelähteissä, kuten naudanlihassa, siipikarjassa, maidossa ja vihanneksissa. Ihmiskeholla on sama tapa ruoasta tai MSG: stä saadun glutamaatin sulatukseen. Itse asiassa glutamaatti MSG: ssä on yhtä tärkeä kuin glutamaatti, jota saamme ruoasta. MSG: n kulutus ei kuitenkaan saa olla liikaa, koska MSG sisältää natriumia, joka voi aiheuttaa korkeaa verenpainetta.

MSG: n kulutuksen vaikutukset kehoon

Joissakin tutkimuksissa todetaan, että MSG: llä on kielteinen vaikutus kehon terveyteen. Yksi tunnetuista MSG: n kulutuksen vaikutuksista on "Kiinalainen ravintola-oireyhtymä joilla on sellaisia oireita kuin päänsärky, pahoinvointi ja rintakehä. Tämä oireyhtymä esiintyy ihmisille, jotka ovat herkkiä MSG: lle.

Toisessa tutkimuksessa selvitettiin MSG: n kulutuksen vaikutusta lisääntymisterveyden ja syntymän kanssa. Käytetty tutkimusaihe oli hiiri, joka sai yhtä paljon kuin 7,2 grammaa MSG / kg kehon painoa päivässä. Tämän tutkimuksen tulokset eivät osoittaneet haittavaikutuksia näissä hiirissä. Tutkimus Amerikan lastenlääketieteen komitea imettävät äidit, jotka käyttävät MSG: tä kohtuullisina määrinä ja rajoituksina, osoittavat, että imettävässä äidissä ei ole vaikutusta tai häiriöitä.

Mikä on suola?

Keittiösuola (natriumkloridi) on jäännösaine, joka on peräisin meriveden haihduttamisesta. Natriumkloridi (NaCl) on aine, joka saa aikaan suolan makuun stimulaation kielessä. Natrium parantaa ruoan aistinvaraisia ominaisuuksia lisäämällä suolavuutta, vähentämällä katkeraa makua ja lisäämällä makeutta ja muita makuaineita. Tähän mennessä tekijät, jotka tekevät yksilöstä suolaista ruokaa, ovat edelleen huonosti ymmärrettyjä, mutta arvioidaan, että ympäristötekijät, kuten natriumin kulutus elintarvikkeissa ja ruokailutottumukset, vaikuttavat suuresti niihin.

Yhdessä tl suolassa se sisältää 2 300 mg natriumia, kun taas Maailman terveysjärjestö (WHO) suosittaa natriumin saantia yhden päivän aikana erilaisten degeneratiivisten sairauksien välttämiseksi, mikä on alle 2 000 mg natriumia.

MSG vs. Suola

Tähän saakka MSG: n sisältämän natriumin tasosta on vielä paljon kiistoja. Jotkut sanovat, että MSG: hen sisältyvä natrium koostuu vain kolmannes natriumista suolassa, joka on 12% suhde MSG: hen ja 39% suolaan. Natrium on erittäin tärkeä ihmiskehon fysiologian ylläpitämisessä, mutta liiallinen natriumin kulutus voi johtaa verenpaineen nousuun, joka voi aiheuttaa erilaisia sydänsairauksia. Arvioiden mukaan 62% aivohalvauksista ja 49% sepelvaltimotaudista johtuu korkeasta verenpaineesta. Liiallinen natriumin kulutus vaikuttaa myös muihin kielteisiin terveysvaikutuksiin, kuten mahalaukun syöpään, luun mineraalitiheyden vähenemiseen ja voi aiheuttaa lihavuutta.

MSG: llä ja keittiösuolalla on kehon tarvitsema natriumpitoisuus, mutta niiden käyttö on myös rajallista. Tähän mennessä ei ole tehty tutkimusta, jossa todetaan, mikä on parempi MSG: n ja suolan välillä. Niin kauan kuin kulutuksen tasoa säännellään ja havaitaan, niin että natriumin saanti ei ole liiallinen, MSG: n ja keittiösuolan käyttö on sallittua, lukuun ottamatta joitakin ihmisiä, joilla on tiettyjä sairauksia, joiden natriumin saanti on hyvin vähäistä.

LUE ALSO