sisältö:
- Karitsan ja lampaanlihan ravintosisältö
- Lammas Indonesiassa vs tuodun karitsan
- Eikö tämä merkitse lampaanliha ole terveellistä?
Indonesian kansalle vuohen satay on suositumpi ruokailuvalikoimana kuin lammasta peräisin oleva satay. Ehkä et koskaan kuule karitsan satayä. Karitsat ovat kuitenkin tavallisia, jos tilaat kebabit tai lampaanleikkaus ravintolassa. Joskus et voi kertoa eroa, onko tämä lampaan- tai lampaanliha? Sitten on olemassa ero kahden lihan välillä? Mikä on terveempää?
Karitsan ja lampaanlihan ravintosisältö
Lammas ei välttämättä ole yhtä suosittu kuin vuohenliha Indonesiassa. Itse asiassa Indonesian terveysministeriön ravitsemusosaston mukaan lampaanlihalla on parempi ravintoarvo kuin vuohenliha 100 grammaa kohti.
Jokaisessa 100 grammassa karitsaa on 206 kaloria, 17,1 grammaa proteiinia ja 14,8 grammaa rasvaa. On myös 10 mg kalsiumia, 191 mg fosforia, 2,6 mg rautaa, 0,15 mg B1-vitamiinia ja 66,3 grammaa vettä.
Karitsanliha on runsaampaa proteiinia, fosforia, rautaa ja B1-vitamiinia kuin vuohenlihaa. Vaikka kaloreita ja rasvaa korkeampi, karitsa (rasvaton) voi olla proteiinilähde niille, joilla on vähärasvainen ruokavalio.
Jos kaikki karitsassa havaitut rasvat poistetaan, jäljellä oleva rasva on keskimäärin 3,7% raakaa ja 6% kypsennettäessä.
Lammas Indonesiassa vs tuodun karitsan
Monet paikalliset karitsat ovat peräisin Javaista, kuten Garut, Wonosobo ja Banjarnegara. Karitsanviljelyä löytyy myös Sulawesista ja Nusa Tenggarasta. Samaan aikaan Indonesiassa tuotava tuotu karitsaa tulee yleensä Australiasta.
Meat & Livestock Australian (MLA) mukaan Australia on yksi lampaanlihan parhaista viejistä maailmassa. Sen lisäksi, että ne soveltuvat lampaiden kasvatukseen, tässä maassa tehdään edelleen erilaisia eläintuotantoon liittyviä tutkimuksia ja teknologista kehitystä.
Australian karitsanliha on halal-sertifioitu. Lisäksi AUSMEAT takaa Australian karitsan lihan turvallisuuden ja terveyden standardoinnin. Kaikissa karjoissa ei ole sellaisia sairauksia, kuten pernarutto ja suu- ja jalkatauti.
Australia asettaa myös seurantajärjestelmän lampailleen. Synnytyksestä on asennettu Australian lampaita siru oikealla korvalla. Näin karjan terveyttä voidaan hallita tiukemmin. Viljelijät voivat välittömästi ryhtyä toimiin, jos lampaat ovat sairaita.
Karitsalla on pehmeämpi rakenne ja haju ei ole niin pistävä kuin lampaanliha. Yleensä jalostetaan karitsan, karitsan karvan, tai kebab. Lammasta voi kuitenkin korvata myös perinteisissä ruokalajeissa, kuten keitossa, curryssä, tongsengissa ja satayssä.
Eikö tämä merkitse lampaanliha ole terveellistä?
Oletus, että vuohenliha sisältää korkeaa kolesterolia, on jo yhteisön mielissä. Itse asiassa Yhdysvaltojen maatalousministeriön tai USDA: n ravitsemuksellisen sisällön mukaan vuohenlihassa on vähemmän kaloreita, rasvaa, tyydyttyneitä rasvoja, proteiinia ja kolesterolia kuin kanaa, naudanlihaa, sianlihaa ja karitsaa.
85 grammaa keitettyä lihaa on vain 122 kaloria, kun taas kana 162 kaloria, 179 kaloria kalaa, sianlihaa 180 kaloria ja lammas 175 kaloria. Rasvojen osalta tämäntyyppinen liha on vähiten. 85 grammaa ruokaa, vuohenliha on 2,6 grammaa rasvaa, kana on 6,3 grammaa, naudanliha on 7,9 grammaa, sianliha on 8,2 grammaa, ja karitsa on 8,1 grammaa.
Vuohenlihan kolesterolipitoisuus on myös pienin, mikä on 63,8 milligrammaa 85 grammaa kohden. Tämä on pienempi kuin kanat, joiden kolesterolipitoisuus on 76 milligrammaa, nautoja ja sikoja 73,1 milligrammaa, ja lampaita jopa 78,2 milligrammaa.
Vaikka vuohenlihan kalorimäärä ja rasvapitoisuus ovat suhteellisen alhaiset, se ei tarkoita sitä, että sinulla ei ole sääntöjä sen nauttimiseksi. Liian paljon vuohenlihaa syöminen voi varmasti olla haitallista terveydelle.
