sisältö:
Lääketieteellinen video: Matthew McConaughey | 5 Minutes for the NEXT 50 Years of Your LIFE
Me kaikki olemme tehneet sen aikaisemmin - pudottaneet ruokaa lattialle, kiiruhti sen nopeasti, pyyhki sen täällä ja siellä vähän, sitten jatkoi sen syömistä. Vaikka jotkut ihmiset kieltäytyivät erittäin voimakkaasti sisällyttämästä ruokaa, joka oli pudonnut lattialle, riippumatta siitä, kuinka kauan.
Useimpien indonesialaisten on tunnettava "ei vielä viisi minuuttia, silti voi syödä" -periaatetta. Tämä "vielä viiden minuutin" myytti väittää, että jos ruoan pala kestää vain muutaman sekunnin lattialla, lialla ja bakteereilla ei ole riittävästi aikaa saastuttaa ruokaa.
Missä tämä "ei viiden minuutin" periaate alkaa?
Illinoisin yliopiston mikrobiologian laboratoriossa opiskelija Jillian Clarke oli ensimmäinen henkilö, joka tutki tätä kaupunkimyyttiä tieteellisesti vuonna 2003. Clarke ja hänen tutkimusryhmänsä istuttivat E. colin bakteerien pesäkkeen, joka on vatsakipu, ripuli ja oksentelu. mediatyyppi: karkeat ja sileät laatat. Sitten hän laittoi karkkia ja leivonnaisia molempiin laattoihin viiden sekunnin ajan. Tämän seurauksena E. coli -bakteerit siirtyvät tasaisesta lattiasta ruokaan viiden sekunnin kuluessa, jopa nopeammin sileän laattojen pinnalla.
Tässä tutkimuksessa ei kuitenkaan oteta huomioon, että laboratoriolattia on todellakin erittäin puhdas ja steriili - kuten muutkin laboratoriot yleensä - eikä sitä tehdä märkäpohjaisissa olosuhteissa, matoilla tai muilla elintarvikkeilla, kuten kumilla tai jäätelöllä. Clarke väittää, että kuivan lattian tila ei salli monien taudinaiheuttajien, kuten salmonellan, listerian tai E. colin, elämistä, koska bakteerit tarvitsevat kosteutta rotuun.
Ruoka putosi laattojen lattialle ja putosi matolle
Raportointi kohteesta The GuardianClemsonin yliopiston elintarviketeknologian professori Paul Dawsonin vuonna 2007 tekemässä tutkimuksessa todettiin, että lattian likaisuus oli tärkeämpi tekijä kuin kuinka kauan ruoka istui lattialla. Käyttämällä leipää ja viipaletta savustettua lihaa hän huomauttaa, että on parempi pudottaa ruokaa mattoihin, jotka on jo istutettu salmonellakolonioihin, joissa esiintyy vain alle 1% bakteerien saastumisesta, eikä laattojen tai puulattian pinnalla, mikä osoittaa 70 Elintarvikkeiden bakteriaalinen kontaminaatio.
Toinen tutkimus Astonin yliopistosta, lainattu CNNtotesi, että heti kun ruoka kosketti lattiapintaa, ruoka saastuttaisi suoraan - erityisesti sileillä pinnoilla - mutta bakteerien määrä ruoassa lisääntyisi kymmenen kertaa 3-30 sekunnin kuluttua lattialle.
Lontoon yliopiston mikrobiologian professori Ronald Cutler oli noteerattu NHSväittää, että "ei viiden minuutin" periaatteella on vain vähän vaikutusta elintarvikkeiden bakteerien määrään voimakkaasti saastuneen lattian pinnalta. Tutkimuksen tulosten mukaan jokainen testattu ruoka - erilaisilla pinnoilla, joissa oli erilaisia bakteerikolonioita ja eri ajanjaksoja - oli yhtä saastunut. Hän ehdotti edelleen, älä välitä lattialta tai matolta, kun ruoka putoaa, sinun pitäisi vain heittää se pois.
Joten, voitko syödä ruokaa, joka on pudonnut "vielä viisi minuuttia"?
Elintarviketurvallisuuden näkökulmasta, jos sinulla on miljoonia soluja mikro-organismeja pinnalla, 0,1% riittää saamaan sinut sairaaksi. Lisäksi eräät bakteerit luokitellaan erittäin pahanlaatuisiksi, ja vain pieni määrä voi saada sinut sairastumaan. Esimerkiksi 10 solua tai vähemmän tiettyjä E. coli -lajeja voi aiheuttaa vakavan sairauden ja kuoleman niillä, joilla on heikko immuunijärjestelmä.
Bakteerit ovat kuitenkin kaikkialla, vaikka lakaat ja mopit lattia puhtaasti. Bakteerit ja bakteerit eivät tartu pelkästään maahan odottamaan mahdollisuutta laskeutua putoavaan ruokaan, mikä on kääntäen verrannollinen ihmisten luottamukseen. Aina kerrallaan kussakin pölyssä piiloutui yli yhdeksäntuhatta eri lajista peräisin olevaa mikro-organismia, mukaan lukien 7 000 erilaista bakteeria. BBC, Useimmat niistä ovat hyvänlaatuisia.
Syyt ja bakteerit ovat myös läsnä koko kehossamme joka kerta. Ihmiset vuodattavat bakteereja jatkuvasti kuolleen ihon ja hengittämämme ilman läpi. Tutkijat havaitsivat jopa, että keskimäärin ihmiset tuottavat noin 38 miljoonaa bakteerisolua ympäröivään ympäristöön joka tunti.
Jos olet sellaisten joukossa, jotka ovat epäonnistuneita talon lattialle, joka on täynnä pahanlaatuisten bakteerien pesäkkeitä, on todennäköistä, että tämä bakteeri löytyy myös kodin seinistä tai ovenkahvoista. Eräässä vuonna 2006 julkaistussa tutkimuksessa todettiin, että salmonellan altistumisriski oli pienempi kuin viisi sekuntia kuin minuutti, mutta riski säilyi. Vaikka nämä pahanlaatuiset bakteerit ovat itse asiassa hyvin pieniä todennäköisyyksiä, ne värähtelevät kotitalouden yleistä pintaa vastaan.
Toisin sanoen, kun harkitset ruokaa, joka on pudonnut siitä syystä, että "se ei ole viisi minuuttia", ota se vain. Sitä vastoin pienille lapsille ja vanhuksille ei suositella noudattavan tätä periaatetta, koska heidän immuunijärjestelmänsä ei välttämättä pysty suojaamaan heitä edes pienestä altistumisesta bakteereille.
Jos lattiapinta on hyvin likainen tai et ole varma, tämä periaate ei välttämättä koske vastenmielisyyden ja saastumisen vaistoihin. Kuitenkin mahdollisuutesi sairastua syömästä ruokaa, joka putoaa lattialle, on hyvin pieni.
Voit edelleen sairastua taudista bakteereista milloin tahansa ja millä tahansa tavalla riippumatta siitä, syötkö juuri juuri lattiasta otettua ruokaa. Kehon ja bakteerien maailman välillä ei ole maagista estettä, joten jopa tiukka henkilökohtainen hygienia ei takaa, että sinulla ei ole bakteereita.
Tärkeää on muistaa, että bakteerien saastumisen aiheuttamia sairauksia voidaan välttää ylläpitämällä henkilökohtainen hygienia, kuten käsien huolellinen pesu, talon puhdistus sekä elintarvikkeiden ainesosien asianmukainen valmistelu ja valmistus.
LUE ALSO:
- Puhdista talo vähentämällä painoa? Katso täällä
- Miksi sormet rypistyvät nopeasti, kun ne kastetaan veteen?
- Vinkkejä, jotka eivät hengitä nopeasti käynnissä
