sisältö:
- Lääketieteellinen video: 😱 10 Foods Made in China You Must Avoid (Filled with Plastic and Cancer Causing Chemicals)
- Onko totta, että poltetun lihan syöminen aiheuttaa syöpää?
- Mikä tekee HCA: ista ja PAH-yhdisteistä muodostuvan paistetussa lihassa?
- Mikä on todiste siitä, että poltetun elintarvikkeen HCA: t ja PAH: t lisäävät syövän riskiä?
- Miten vähennät HCA-yhdisteitä ja PAH-yhdisteitä ruoan leivonnassa?
Lääketieteellinen video: 😱 10 Foods Made in China You Must Avoid (Filled with Plastic and Cancer Causing Chemicals)
Syötätkö usein poltettua lihaa ja syövät sitten palaneita tai hiiltyneitä osia, koska mielestänne tuntuu, että tuntuu rapeilta ja suolaisilta? Monet ihmiset, jotka ajattelevat, että hiilen syöminen voi aiheuttaa syöpää, on totta? Vai onko se vain myytti?
Syöpä on yksi niistä sairauksista, joita jokainen voi kokea iästä, rodusta tai etnisestä alkuperästä riippumatta. Maailman terveysjärjestön tietojen mukaan tiedetään, että syövän ilmaantuvuus kasvoi 70 prosenttia kahden viime vuosikymmenen aikana. Lisäksi vuonna 2012 havaittiin 14 miljoonaa uutta syöpätapausta ja 8,2 miljoonaa syöpää. Syövän syy on edelleen suuri kysymysmerkki, mutta monet riskitekijät voivat lisätä ihmisen syövän riskiä. Esimerkkejä ovat elämän mallit, ruokavalinnat ja genetiikka. Sitten on totta, että yksi syövän laukaisijoista on hiiltynyt ruoka?
Onko totta, että poltetun lihan syöminen aiheuttaa syöpää?
Palanut liha sisältää kemikaaleja, kuten heterosyklisiä amiineja (HCA) ja polysyklisiä hiilivetyjä (PAH), jotka muodostuvat paahtamisprosessin ja näiden elintarvikkeiden palamisen vuoksi. Molemmat kemikaalit lisäävät syövän riskiä, koska ne voivat aiheuttaa muutoksia DNA: ssa elimistössä ja ovat mutageenisia.
Itse asiassa molemmat kemikaalityypit muodostuvat itsestään, kun paahdettuja lihaksia kypsennetään hyvin korkeissa lämpötiloissa ja ne altistuvat suoraan tulelle. HCA: t muodostuvat aminohapoista, glukoosista ja kreatiinista, jotka löytyvät lehmän lihasta, kanasta tai vuohesta ja jotka sitten reagoivat korkeisiin lämpötiloihin. Vaikka PAH-yhdisteitä muodostuu, kun lihan rasva altistuu tulelle suoraan ilman välittäjiä. Poltettujen tai paistettujen elintarvikkeiden lisäksi HCA-yhdisteitä ei löydy suurista määristä elintarvikkeissa. PAH-yhdisteitä löytyy muista poltetuista elintarvikkeista, savukkeiden savusta ja auton pakokaasuista.
LUE MYÖS: Onko se todella kalaöljy voi aiheuttaa eturauhassyöpää?
Mikä tekee HCA: ista ja PAH-yhdisteistä muodostuvan paistetussa lihassa?
Kaksi kemikaalia muodostuu vaihtelevan määrän mukaan keitetyn lihan tyypin, keittämisen ja kypsyysasteen mukaan. Mutta riippumatta siitä, millaista lihaa on, jos paistetaan yli 150 asteen lämpötilassa, keitetty liha muodostaa HCA: ia riippumatta kypsyysasteesta.
HCA: t ja PAH: t voivat muuttaa elimistössä olevaa DNA: ta vain silloin, kun kaksi ainetta metaboloituu tietyllä entsyymillä, ja prosessia kutsutaan bioaktivoitumiseksi. Eri tutkimukset osoittavat, että näiden kahden kemikaalin aktivointi vaihtelee jokaisen henkilön osalta. Siksi jokaisella on myös erilainen riski syöpään.
LUE MYÖS: Vapaita radikaaleja, syitä syöpään tuotetulle keholle Luonnollisesti
Mikä on todiste siitä, että poltetun elintarvikkeen HCA: t ja PAH: t lisäävät syövän riskiä?
Eläimillä suoritetuissa tutkimuksissa HCA: t ja PAH: t olivat todellakin positiivisia syövän aiheuttamiseksi koe-eläimissä. Esimerkiksi kokeellisena materiaalina käytetyt hiiret, jotka saivat elintarvikkeita, jotka sisältävät HCA: ita ja PAH: ita, kärsivät rinta-, suoli-, keuhko-, eturauhas- ja useista muista elimistä. Vaikka hiirille annettiin siinä PAH-yhdisteitä sisältäviä elintarvikkeita, jotka kärsivät syövän veren kasvaimista ja syövästä ruoansulatuskanavassa, ja keuhkosyöpään. Kaikissa näissä kokeissa käytettyjen HCA: iden ja PAH: iden annostus on kuitenkin todella suuri tai vastaa tuhansia kertoja annosta, jota ihmiset voivat syödä normaaleissa olosuhteissa.
Ihmisten esineiden tutkimukseen on todellakin vaikea tehdä. Koska PAH: t ja HCA: t reagoivat eri tavalla kaikille, ei ole myöskään työkalua, jolla voidaan mitata jonkun käyttämän PHA: n ja HCA: n tasoa. Niinpä on vaikeaa määritellä, johtuuko ihmisen kärsimä syöpä HCA: eista ja poltetun lihan sisältämistä PAH-yhdisteistä. Useat tutkimukset ovat kuitenkin yrittäneet tutkia ihmisen HCA-yhdisteitä ja PAH-yhdisteitä. Tutkimuksen tulokset osoittavat, että ihmiset, jotka syövät usein paistettua lihaa, lisäävät paksusuolen, haiman ja eturauhassyövän riskiä.
LUE MYÖS: Miksi sinun täytyy käyttää myös syöpähoitoa?
Miten vähennät HCA-yhdisteitä ja PAH-yhdisteitä ruoan leivonnassa?
Vaikka PAC-yhdisteiden ja HCA-yhdisteiden kulutusta koskevia erityisiä suuntaviivoja ei ole, näiden kahden kemikaalin määrän vähentäminen on mahdollista:
- Vältä ruoanlaittoa lihaa suoralla tulella tai kuumalla metallipinnalla, erityisesti erittäin korkeissa lämpötiloissa.
- Keittämisen aikana lihaa tulisi edelleen kääntää edestakaisin, mikä voi vähentää HCA: iden muodostumista
- Poista lihan hiiltyneet osat ja älä tee kastikkeita tai mausteita, jotka on valmistettu keitetystä lihasta tulevasta nesteestä, koska molemmat sisältävät melko korkeita PAH- ja HCA-yhdisteitä.
