sisältö:
- Lääketieteellinen video: TULISET NUUDELIT HAASTE
- Kuumalla ruoalla on korkeampi glykeeminen indeksi
- Ylikypsillä elintarvikkeilla on korkeampi glykeeminen indeksi
- Diabeetikoille suositellaan jäähtyä ruokaa ensin
Lääketieteellinen video: TULISET NUUDELIT HAASTE
Diabeteksen omaavien ihmisten on valvottava ruokaa hyvin. Väärä, syönyt ruoka voi vaikuttaa suoraan verensokeritasoon. Makeat elintarvikkeet tai elintarvikkeet, jotka sisältävät runsaasti hiilihydraatteja, voivat lisätä verensokeria kehossa. Entä kuuma ruoka, voiko se lisätä verensokeritasoa?
Kuumalla ruoalla on korkeampi glykeeminen indeksi
Ennen kuin keskustelet siitä, se auttaa sinua ymmärtämään etukäteen, mitä glykeeminen indeksi on. Glykeeminen indeksi on hiilihydraattien elintarvikkeiden lähde niiden vaikutukseen verensokeriin. Elintarvikkeet, joilla on korkea glykeeminen indeksi, voivat lisätä verensokeritasosi korkeammalle, kun syöt näitä elintarvikkeita. Samaan aikaan alhaisen glykeemisen indeksin sisältävillä elintarvikkeilla on vain vähäinen vaikutus verensokeritasoon.
Näiden elintarvikkeiden glykeeminen indeksi voi vaikuttaa erilaisiin tekijöihin. Yksi niistä on lämpötila. Korkeissa lämpötiloissa tai kuumissa elintarvikkeissa olevilla elintarvikkeilla on tavallisesti suurempi glykeeminen indeksi kuin jo kylmillä elintarvikkeilla.
Yksi esimerkki on riisi. Hiilihydraattien ruoan lähteillä on korkeampi glykeeminen indeksi kypsennettäessä ja kuumana. Siksi diabetesta sairastavilla on suositeltavaa syödä riisiä eilen, jossa glykeeminen indeksi on vähentynyt. Joten se ei vaikuta paljon verensokeriarvoihin.
Toinen esimerkki on porkkanat. Porkkanat ovat glykeeminen indeksi 20, jos niitä käytetään raakana. Samaan aikaan, kun porkkanat on keitetty, glykeeminen indeksi nousee 50: een. Tämä johtuu siitä, että keitetyt porkkanat imeytyvät elimistöön helpommin kuin raaka-porkkanat. Niinpä vaikutus verensokeritasoon on suurempi.
Ylikypsillä elintarvikkeilla on korkeampi glykeeminen indeksi
Ruoka-aineen glykeeminen indeksi kasvaa elintarvikkeiden kypsyysasteen myötä. Erittäin keitetty ruoka (ylikypsä) on korkeampi glykeeminen indeksi kuin oikea kypsyysaste.
Esimerkiksi spagettia, joka on keitetty 10-15 minuuttia, kunnes sen kypsyydellä on glykeeminen indeksi 44. Samaan aikaan spagettia keitetään 20 minuuttia tai ylikypsä sen glykeeminen indeksi on 64. Mitä kypsempi ruoka on, sitä helpompi ruoka pilkotaan, sitä helpompaa on, että verensokerisi nousee syömisen jälkeen.
Diabeetikoille suositellaan jäähtyä ruokaa ensin
Kuten edellä on selitetty, kuumalla ruoalla on korkeampi glykeeminen indeksi, jolla on suurempi vaikutus verensokeritasoon. Siksi monet ihmiset väittävät, että diabeetikkojen tulisi syödä jo kylmiä elintarvikkeita.
Elintarvikkeiden lämpötila vaikuttaa vaikuttavan siihen, miten keho sulattaa ruokaa ja vaikuttaa verensokeritasoon. Diabeettisen yhdistyksen lehdessä vuonna 2005 julkaistu tutkimus on osoittanut tämän perunoissa.
Tutkijat totesivat, että raakaperunoilla oli alhaisempi glykeeminen indeksi kuin keitetyt perunat. Lisäksi tutkijat havaitsivat myös, että kylmissä olosuhteissa syötyjen perunoiden glykeeminen indeksi oli alhaisempi (56) kuin kypsät perunat, jotka oli syöty vielä kuumana (glykeeminen indeksi 89).
